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酒店廚房工程中如何選擇合適的商用廚房設(shè)備？　

　在酒店廚房工程設(shè)計(jì)的時(shí)候，如何選擇合適的商用廚房設(shè)備也是很有講究的，首先不僅是要從酒店設(shè)計(jì)的整體風(fēng)格來選，還需要參照酒店的設(shè)計(jì)理念。不懂酒店和不懂設(shè)計(jì)的人在選擇合適的廚房設(shè)備是非常困難的。

　　首先，我們從方便的角度出發(fā)，方便使用是重中之重，廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，廚房設(shè)備定制，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，廚房設(shè)備批發(fā)，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，廚房設(shè)備安裝，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

　　再就是美觀了，廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設(shè)備就應(yīng)該按以上選擇來選，才能找到又實(shí)用價(jià)格又合理的設(shè)備。

　　Zui后，從衛(wèi)生的角度去看，廚房廚具設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。還有就是防火的原則，防火一直是我們非常重視的問題，但也會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，所以，廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

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商用廚房工程設(shè)計(jì)和裝修要點(diǎn)   目前商用廚房更側(cè)重于整體廚房，在商用廚房工程設(shè)計(jì)和裝修的過程中，有的細(xì)節(jié)雖小，但卻很重要。

   什么是商用廚房

  顧名思義，商用廚房當(dāng)然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。

   商用廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

   1.通風(fēng)：商用廚房設(shè)備熱值高，產(chǎn)生油煙多，因此通風(fēng)技術(shù)應(yīng)采用雙進(jìn)風(fēng)的環(huán)保抽油煙機(jī)。

   2.灶具：廚房灶具應(yīng)選擇低碳環(huán)保，可以達(dá)到高XIAO率運(yùn)轉(zhuǎn)燃燒值的灶具。

  3.排水：污水排放系統(tǒng)必須設(shè)置合理，否則會(huì)帶來諸多不便?？梢圆捎玫販稀渭耙约岸嗉?jí)隔油處理方式。

  4.排煙：排煙系統(tǒng)建議選擇符合環(huán)保和消防要求的油煙治理系統(tǒng)，確保油煙清除率達(dá)到國標(biāo)的排放標(biāo)準(zhǔn)，工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)額外注意。

   商用廚房裝修要點(diǎn)

   1.地磚選擇

  地磚必須選擇防滑、防水、容易干燥的。雖然凹凸不平的瓷磚可以有XIAO防滑，但清潔卻是一大難題。而且商用廚房工作人員多、行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔。

   2.廚房設(shè)備的采購

  廚房設(shè)備一次性采購能夠在廚房裝飾風(fēng)格上達(dá)成一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠，因此這是一個(gè)不失為明智的選擇。但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題，就容易買到不適合的設(shè)備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。另外，選擇廚房設(shè)備一定要選擇正規(guī)供應(yīng)廠家，廚房設(shè)備，售后保障更加完善。

   3.油煙機(jī)

  油煙機(jī)在家庭中使用已很普遍，在酒店、餐廳、學(xué)校等商用廚房中，更是必不可少。油煙機(jī)在安裝的時(shí)候不能太靠近灶臺(tái)，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的XIAO果。

   4.照明問題

  在光線不夠的地方應(yīng)該增加照明燈。不要讓案板正HAO落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作XIAO率。在酒店廚房，一般洗滌區(qū)和操作臺(tái)都會(huì)增設(shè)櫥柜專用的照射燈，這類燈光線適度，方便開關(guān)。

   5.防止廚房滲水

   廚房在裝修的時(shí)候ZuiHAO做一道混凝土擋水反坎，必要時(shí)，進(jìn)行GUAN水實(shí)驗(yàn)，確保廚房不滲水。

                                            

 配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計(jì)                    

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商用廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)解析　　

商用廚房設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)呢？很多餐飲業(yè)的老版在為自己的餐廳裝修時(shí)會(huì)有這樣的疑問，怎么樣才能設(shè)計(jì)出能夠有條不紊烹飪、出餐速度快的商用廚房呢？

　　1、想要設(shè)計(jì)好一個(gè)商用廚房，必須先了解商用廚房工程的設(shè)計(jì)規(guī)范。商用廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過程，才會(huì)烹飪出美味的食物。

　　2、商用廚房對于面積的考慮也是非常重要的，一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，ZuiDI也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。

　　3、細(xì)節(jié)方面是商用廚房工程設(shè)計(jì)的另一個(gè)考慮點(diǎn)，廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

　　4、使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。餐飲界中具有高標(biāo)準(zhǔn)的商用廚房是非常出彩的，這樣才能夠制作出有品質(zhì)的食物。

　　5、技術(shù)手段，技術(shù)實(shí)現(xiàn)手段也經(jīng)歷了由初期的二維平面設(shè)計(jì)、三維立體設(shè)計(jì)到目前的技術(shù)虛擬制造與FANGZHEN與制造系統(tǒng)數(shù)控設(shè)備的無縫聯(lián)接。目前使用的工具軟件有：德國專業(yè)汽車鈑金軟件、美國AutoDesk專業(yè)三維機(jī)械設(shè)計(jì)及技術(shù)管理PDM平臺(tái)，并系統(tǒng)集成了技術(shù)平臺(tái)及生產(chǎn)管理平臺(tái)ERP，使得產(chǎn)品研發(fā)的質(zhì)量、速度和成本得到了極大的改善，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

        

 配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能環(huán)保--綠云灶

金佰特商用廚具(圖)-廚房設(shè)備定制-廚房設(shè)備由山東金佰特商用廚具有限公司提供。山東金佰特商用廚具有限公司（www.cnjinbaite.com）堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支的員工隊(duì)伍，力求提供好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。金佰特商用廚具——您可信賴的朋友，公司地址：濱州市博興縣興福工業(yè)園，聯(lián)系人：曹經(jīng)理。