【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】

  

商用廚房設備的優(yōu)勢有哪些　

　隨著當前商業(yè)的高度發(fā)展，商用廚房設備作為大型或普通餐廳、各大酒店、企事業(yè)單位、大中小學高校學校食堂等必須的廚房設備，需求量在逐漸增大，品質(zhì)有保證的商用廚房設備Zui受用戶信賴，而深受顧客喜愛的商用廚房設備的優(yōu)勢有哪些？主要有以下幾點：

　　一、安全衛(wèi)生原則

　　“以人為本，安全第1”是商用廚房設備的創(chuàng)造設計的第1原則。在確保產(chǎn)品的質(zhì)量上，商用廚房設備邊角的設計要采用平整、平滑，較少尖銳的設計，能使用戶在使用過程中更加安全避免碰撞。商用廚房設備衛(wèi)生原則在于設備的抗御污染源的功能，要有防止老鼠、蟑螂、螞蟻等動物進入設備內(nèi)污染食品的功能，使得廚房設備的衛(wèi)生狀況和內(nèi)在質(zhì)量得以保障。

　　二、經(jīng)久耐用節(jié)能環(huán)保

　　ZuiXIN的商用廚房設備具有電機系統(tǒng)的高標準配置和基礎材料的高韌性高強度等優(yōu)勢，使得設備能夠長時間使用且保持穩(wěn)定的功能，擺脫燒煤改燃油燃氣的方式，使商用廚房設備使用起來更加節(jié)能環(huán)保。

　　三、有良好的售后

　　商用廚房設備的售后服務也是用戶會選擇的重要原因，保修期越長用戶則越期待。在保修期內(nèi)由于產(chǎn)品質(zhì)量原因而引起的故障實行免費維修和更換零配件，人為操作不當造成的設備電路短路或損壞等問題，需要更換零配件的只收取郵運費和零配件等成本費用，不收取手工費的商用廚房設備商家則更受用戶喜愛。

　　由此可見，商用廚房設備深受用戶喜愛的優(yōu)勢十分明顯而又多樣性，廚房設計標準，安全衛(wèi)生性為首要因素，經(jīng)久耐用節(jié)能環(huán)保為選擇基礎，良好的售后維護為基本保障。這些商用廚房設備的優(yōu)勢不僅是品質(zhì)優(yōu)勢，更是在行業(yè)競爭中屹立于市場的口碑和品牌優(yōu)勢。

       

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配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能環(huán)保--綠云灶

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飯店廚房工程設計在經(jīng)營中的重要影響　　

根據(jù)餐飲廚房工程設計多年的經(jīng)驗來看，飯店廚房工程設計的重要性有時被放于次要地位，到了飯店正式營業(yè)，店主才意識到飯店廚房設計的重要性，這時候想要整改，花費的成BEN和人力都很DA。

　　作為餐飲空間的設計者和經(jīng)營者，都必須意識到，廚房作為飯店Zui重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都將對飯店的的建設和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時也將影響到廚房BEN身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等，下面我們就來看廚房設計將在哪些方面影響著飯店的運營。

　　飯店的廚房里有著各個職能區(qū)域，而廚房設計中Zui重要的部分就是對于這些區(qū)域的面積分配，科學合理的將設備和設施進行面積分配，可以節(jié)省出一部分相當可觀的投資費用。從兩個方面來看面積分配，如果廚房的面積過小，或是廚房設備的配備情況不盡如人意，在生產(chǎn)過程中，為了滿足生產(chǎn)需求，就肯定需要追加投資，嚴重的時候更是會對正常的生產(chǎn)的出品造成影響；如果廚房的面積過DA，或是為了片面追求高DA全而采購了遠超出BEN店廚房生產(chǎn)需求的設備，雖然應付日常生產(chǎn)沒有任何問題，但也在無形之中增加了廚房的建設投資成BEN，廚房設計方案，造成了不必要的浪費，這是我們所不提倡的。

　　不管是什么樣的結(jié)構(gòu)的廚房，功能分隔以及設備的選擇都是和其產(chǎn)品的菜系、風格和特色相適應的，其中任何一個的變化都將對場地的要求的設備的選擇產(chǎn)生影響。以北方菜為例，北方菜很多都以面食為主，所以在廚房設計的時候都會特地突出面點房的作用，并配以DA口徑的蒸灶和鍋灶；南方菜中我們以粵菜舉例，粵菜中尤以燉品為一DA特色亮點，所以廚房中肯定需要配備DA量的煲仔爐?？梢赃@樣說，廚房設計保證了廚房生產(chǎn)和提供特色餐飲，不同風格特色的餐飲店，在廚房設計時為了保證出品質(zhì)量的優(yōu)良和風味的純正，就必須做出相應的調(diào)整，而且餐飲市場的行情也是千變?nèi)f化的，緊貼潮流變化，逐步調(diào)整并完善廚房的布局，是一個長期而持續(xù)的過程。

　　以上內(nèi)容，只是飯店廚房工程的基BEN意義。設計一個良好的廚房工作環(huán)境，可以在很DA程度上保證員工用心的去工作，世界上第一家假日酒店的DIZAO者凱蒙斯·威爾遜先生曾經(jīng)這樣表示：沒有滿意的員工就不會有滿意的顧客，如果工作場所連員工都不會覺得滿意的話，就更別去提能讓顧客滿意了。足以說明工作環(huán)境的重要性，餐廳如是，廚房如是。為廚房的員工創(chuàng)造出一個安全舒適、空氣清新并便于操作的工作環(huán)節(jié)的關鍵，在于在如何節(jié)約勞動力，從而減輕員工的工作強度，同時也關心員工的身心健康以及是否便于操作的基礎上，將各種因素都考慮其中，對于廚房設備進行正確的選擇和配備，將廚房科學合理的設計成ZuiLIXIANG化的狀態(tài)的職能部門。

　　廚房的主要作用是為顧客提供各類所需的美食，所以食物的出品速度和質(zhì)量就是我們需要關心的頭等DA事，廚房如果在設計的時候考慮不周，造成間隔多，作業(yè)點分散，流程不暢，設備功能無法滿足生產(chǎn)需求，或是設備的返修率居高不下等等情況，都將對產(chǎn)品的出品速度和質(zhì)量造成直接影響；反之，干凈整齊的廚房環(huán)境，先進并且適用于生產(chǎn)的廚房設備，便利的操作和使用，設計合理的工作流程，讓廚房員工在工作的時候ZuiDA限度的省時又省力，操作設備的時候又能得心應手，對于產(chǎn)品的出品速度和質(zhì)量都是Zui有利的保障。

　　顧客去飯店就餐，接觸Zui多的必定是餐廳，廚房設計，廚房是工作重地，使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味，每個顧客去飯店就餐，都希望有一個干凈整潔，清新高雅的舒適環(huán)境，如果廚房和餐廳之間沒有明顯的分隔和阻擋的話，很可能對餐廳造成污染，勢必影響到顧客，所以良好的廚房工程設計是能否為顧客提供良好的就餐環(huán)境的基礎，同時，我們在做廚房設計的的時候也必須考慮到，應該如何為顧客提供完整且有序的出品所必需的備餐服務。

配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能環(huán)保--綠云灶

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商用廚房設備需要滿足哪些要求呢？　　

隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們對于飲食的各項要求也更加的具體，這些餐食的完成都需要通過廚房設備進行輔助，所以餐飲設備開始成為人們關注的焦點。那么，您知道商用廚房工程中的商用廚房設備需要滿足哪些要求嗎？

　　一、安全性

　　安全是廚房生產(chǎn)的前提。商用廚房設備不僅需要具有防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕等特點，還需要具備功能先進、操作簡便、自身安全系數(shù)高、一般操作不易損壞等特性，這樣才能有效避免廚房安全事故的發(fā)生。此外，GAODUAN的商用廚房設備的用材、設備的操作及運用，都要考慮到對食品不構(gòu)成直接或間接的污染。

　　二、實用便利性

　　實用、便利性是指商用廚房設備的生產(chǎn)不應只注重外表新穎，或功能特別，而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實際需要，設備應簡單并可有效發(fā)揮其功能。廚房設備在設計和制造時首先應滿足廚房生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應本餐飲企業(yè)的各種條件。

　　三、經(jīng)濟可靠性

　　廚房的工作環(huán)境濕度大、溫度高，廚房設計軟件，經(jīng)常性地搞衛(wèi)生還可能要求設備移動，或清潔劑的使用，還會造成對設備的腐蝕，因此商用廚房設備制作材料的可靠性非常關鍵。所以，商用廚房設備的材料ZuiHAO選擇不銹鋼材料，因為不銹鋼耐沖撞、耐腐蝕，不會被水分、氣味、色素等滲透，更加的經(jīng)濟實用。

　　綜上可知，工欲善其事，必先利其器。廚房是食物制備的場所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲藏所需的商用廚房設備都應配備齊全，以方便使用。此外，商用廚房設備的先進齊全是廚師們的愿望，也是高品質(zhì)菜肴生產(chǎn)出來的必要條件。

配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計

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