【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】

 

食堂商用廚房工程詳解    什么是食堂廚房工程

  食堂廚房工程就是食堂廚房設(shè)備工程，是包含食堂廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、維護(hù)以及與其他相關(guān)方面協(xié)作的工程。工程公司在廚房設(shè)計(jì)、制造和安裝設(shè)備時(shí)要按照現(xiàn)場(chǎng)情況、客戶需求以及相關(guān)的國(guó)家和地方的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，還需要滿足食品及藥品監(jiān)督GUANLI局、消防局、環(huán)保局的相關(guān)要求。

   食堂廚房工程有哪些

　食堂廚房工程主要是學(xué)校、寫字樓和單位、機(jī)關(guān)等一系列食堂的廚房工程，在流程上都是一樣的，設(shè)計(jì)時(shí)的注意要點(diǎn)也都是一樣的。只是功能間的大小、種類和設(shè)備的配置情況會(huì)稍有不同。

   食堂廚房排煙工程

  油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害，食堂廚房排煙工程包括：廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、廚房排煙系統(tǒng)制造、廚房排煙系統(tǒng)安裝、廚房排煙不通暢改造、廚房排煙系統(tǒng)的油煙凈化處理、廚房送風(fēng)系統(tǒng)。適用于各種商用廚房：如酒樓廚房排煙、飯?zhí)脧N房排煙、學(xué)校廚房排煙、單位食堂排煙、各類餐飲業(yè)排煙工程、工廠排氣、大廈排氣、車庫排氣、CANG庫排氣、等排煙、送風(fēng)、排氣系統(tǒng)都適用

                                            

 配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計(jì)                     

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商用廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展需解決的三大問題　　

商用廚房設(shè)備工作展開至今，雖然普及度不斷提高，但在展開過程中也出現(xiàn)了許多疑問。比如：公司對(duì)于品牌締造的缺失，缺少方案出現(xiàn)產(chǎn)能過剩的情況，對(duì)于電商無法準(zhǔn)確掌握等。對(duì)于這些疑問，廚房設(shè)備公司只需靜下心來妥善解決，才會(huì)獲得更為久遠(yuǎn)的展開。

　　品牌締造缺失

　　什么是品牌，“品”字便是眾口，咱們都知道并且說好的牌子便是品牌。而在國(guó)內(nèi)，能實(shí)在得到消費(fèi)者認(rèn)可的品牌不多。就如今來講，中國(guó)的廚房設(shè)備工作的展開正處于品牌紛爭(zhēng)時(shí)期，雖然大大小小的品牌林立，但是大多數(shù)公司目光短淺，不注重品牌締造，廚房設(shè)備，這將直接致使消費(fèi)者的認(rèn)知和信任度降低。

　　出產(chǎn)壓力無量

　　產(chǎn)品是廚具公司展開的命脈，好的產(chǎn)品能拓荒一個(gè)新市場(chǎng)、鼓動(dòng)一個(gè)新鏈條、救活一個(gè)公司，而本年廚房設(shè)備工作卻對(duì)出產(chǎn)憂愁。在缺少戰(zhàn)略方案的情況下，公司的盲目出產(chǎn)致使公司出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的表象。因而，廚房設(shè)備安裝，公司還需做好有關(guān)方案，才能應(yīng)對(duì)來自出產(chǎn)方面的壓力。

　　電商涉水深

　　如今，各行各業(yè)都在注重電商的展開。做電商，依托的便是路徑，路徑為廚具公司供應(yīng)了時(shí)機(jī)。而疑問的關(guān)鍵在于，公司的展開要想持久，就必須依托多元的路徑。所以，廚具公司應(yīng)當(dāng)記住，公司是為了利用電商路徑，專業(yè)廚房設(shè)備，而不是為了電商做電商，要想理解公司在電商上能得到啥。

　　一個(gè)人在生長(zhǎng)的時(shí)候總會(huì)伴隨著一些迷惑，這對(duì)于一個(gè)公司甚至一個(gè)工作而言同樣如此。在展開路上，有迷惑很正常，但是懂得分析和尋找解決之道尤為重要。

                                    

 配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能環(huán)保-綠云灶                    

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食堂需要什么商用廚房設(shè)備和廚房用品　　

【導(dǎo)言】食堂的分類很多，無論是高校食堂、JIGUAN單位食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂，所采用的廚房設(shè)備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營(yíng)方對(duì)設(shè)備的要求（包括品牌、質(zhì)量、型號(hào)）和就餐種類（湯、粥、菜、主食）要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。

　　具體的功能間設(shè)置也是根據(jù)食堂的經(jīng)營(yíng)定位來進(jìn)行的，但一般都會(huì)有的功能間是主食加工間、副食加工間、粗加工間、售餐間和洗消間等。

　　1、主食加工間主要用于主食（粥、米飯、面食等）的加工制作。通常采用的設(shè)備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、水池、排煙罩、工作臺(tái)等。

　　2、副食加工間主要用于湯、菜類制作，常備設(shè)備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺(tái)和水池等。

　　3、粗加工間主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常備設(shè)備有絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、洗菜機(jī)、土豆去皮機(jī)、工作臺(tái)、貨架、水池等。

　　4、售餐間主要用于主食、副食的暫存和出售，常備設(shè)備有保溫柜、保溫桶、水池等。

　　5、洗消間主要用于餐具廚具的清洗和消毒，常備設(shè)備有殘食臺(tái)、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺(tái)等。

　　除了上面提到的設(shè)備，食堂廚房用品還需要有洗滌、調(diào)配用的菜筐、不銹鋼盆子，廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調(diào)料和調(diào)制用的器具，進(jìn)餐時(shí)用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，廚房設(shè)備，處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還有一次性衛(wèi)生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等，大大小小的物件必須備全。

　　以上所說的，是一般食堂的廚房設(shè)備和食堂廚房用品的備用情況。實(shí)際情況是，各個(gè)食堂會(huì)因?yàn)轭A(yù)算、廚房面積、廚房經(jīng)營(yíng)定位的不同而適合不同的用品配備方案，想要為您的食堂量身定制整體方案，可以聯(lián)系我們?yōu)槟赓M(fèi)設(shè)計(jì)整體廚房方案。

           

配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能環(huán)保--綠云灶

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