【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】    

                   

商用廚房設(shè)備有哪些分類　

　一、商用廚房設(shè)備主要包括以下5大類：

　　第一類是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

　　第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，廚房設(shè)計(jì)規(guī)范，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

　　第四類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。

　　第五類是進(jìn)餐用具，廚房設(shè)計(jì)方案，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

　　二.廚房常用設(shè)備：

　　1.商用廚房機(jī)械：洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空機(jī)冷卻機(jī)等。

　　2.商用廚房設(shè)備：排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、WANENNG點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

　　3.商用廚房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

　　4.商用廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

　　5.商用廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

　　6.商用廚房電器：電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

　　7.商用廚房櫥柜：不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。

　　8.商用廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

                      

配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計(jì)                     

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商用廚房設(shè)備企業(yè)要如何從客戶角度來(lái)提升用戶產(chǎn)品體驗(yàn)？　

　有數(shù)據(jù)顯示，80后人群近2億1千萬(wàn)人，90后人群已達(dá)2億1千萬(wàn)，兩個(gè)群體加起來(lái)，人數(shù)接近4。2億。所以未來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)的主力將集中在80后、90后群體，個(gè)性化、時(shí)尚化、年輕態(tài)是未來(lái)一段時(shí)間廚具產(chǎn)品消費(fèi)人群的主要特征。因此，商用廚房設(shè)備企業(yè)要從客戶角度來(lái)增強(qiáng)產(chǎn)品的用戶體驗(yàn)，不斷培養(yǎng)品牌的黏度，培養(yǎng)品牌的粉絲，讓粉絲成為企業(yè)的口碑傳播者。

　　過(guò)去的木桶理論叫短板效應(yīng)，今天新木桶理論，是要你努力把Zui長(zhǎng)的板子找出來(lái)，把它做到JIZHI。在當(dāng)今激烈競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，一個(gè)企業(yè)要想去彌補(bǔ)短板，速度、人員、資源的配置是遠(yuǎn)遠(yuǎn)來(lái)不及的。努力把Zui長(zhǎng)的那快板子找出來(lái)，把它做到JIZHI才是＂新木桶理論＂的核心。

　　換言之＂新木桶理論＂只做企業(yè)的核心板塊，比如把研發(fā)產(chǎn)品品質(zhì)做到JIZHI，商用廚房設(shè)備企業(yè)要把核心的DNA找到，把基因做到JIZHI。業(yè)內(nèi)人士分析，未來(lái)中國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)一定會(huì)是工廠制造企業(yè)做好品質(zhì)，經(jīng)銷商做好服務(wù)，把經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)轉(zhuǎn)化為服務(wù)利潤(rùn)。

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商用廚房設(shè)備廠家分享：酒店如何正確安裝廚具　

　商用廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的酒店廚具因?yàn)樵O(shè)施齊全，功能性強(qiáng)，所以在各大酒店中十分受歡迎。但是，由于每個(gè)酒店的廚房都不一樣，不僅提供的飲食類型不同，廚房的面積和格局規(guī)劃也不一樣，所以酒店從商用廚房設(shè)備廠家中購(gòu)買酒店廚具的時(shí)候一定要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)購(gòu)買進(jìn)行安裝。

　　1、先做好基礎(chǔ)裝修

　　要想讓廚具安裝的Zui符合使用需要，從商用廚房設(shè)備廠家采購(gòu)廚具之后不能急于安裝，而應(yīng)該先將廚房的基礎(chǔ)裝修工作以及清潔工作做好，確保廚房處于很適合安裝酒店廚具的條件下再開始安裝，避免在安裝廚具之時(shí)為其造成二次污染。

　　2、對(duì)尺寸進(jìn)行測(cè)量

　　由于每個(gè)廚房的面積大小和布局不一樣，廚房設(shè)計(jì)，所以對(duì)于廚具的擺放以及廚具的尺寸規(guī)格也都有著不一樣的要求，所以，酒店從商用廚房設(shè)備廠家采購(gòu)酒店廚具的時(shí)候就應(yīng)該找專業(yè)人員來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，安裝廚具前更應(yīng)該根據(jù)設(shè)計(jì)好的尺寸再進(jìn)行實(shí)地測(cè)量，廚房裝修設(shè)計(jì)效果圖，保證各種廚房設(shè)備都能有充足的安裝尺寸但是互相之間又銜接緊密。

　　3、做好接縫防水處理

　　由于廚房中水的使用很頻繁，所以要從不銹鋼廚房設(shè)備廠家采購(gòu)防水性好的廚房設(shè)備，同時(shí)在安裝的過(guò)程中對(duì)設(shè)備之間的接縫處用硅膠要做好防水處理，避免在使用中因?yàn)榉e水而出現(xiàn)滲漏的現(xiàn)象。

　　廚房中使用的各種設(shè)備對(duì)酒店來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要，因?yàn)闉橄M(fèi)者提供的食物都要從這些設(shè)備中制造出來(lái)，所以，不僅要從優(yōu)質(zhì)可靠的商用廚房設(shè)備廠家采購(gòu)相關(guān)設(shè)備還要在安裝時(shí)注意各種細(xì)節(jié)問(wèn)題，這樣才能保證以后的使用中讓廚房整潔有序。

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