老酒的價(jià)值
 所謂老酒的價(jià)值主要體現(xiàn)在飲用價(jià)值、文化價(jià)值和收藏（投資）價(jià)值。飲用是老酒較其它收藏品的實(shí)用魅力，老酒批發(fā)，而中國白酒區(qū)別與西方酒品種的區(qū)別特點(diǎn)還在于，中國早期白酒大多數(shù)都是高度46度以上。科學(xué)證明，白酒度數(shù)在50至55度之間酒的乙醇分子與水分子的締合狀態(tài)是Zui牢固和長期穩(wěn)定的，而高度白酒所含的乙醇濃度更能有效殺菌和抑制酒內(nèi)微生物的生長防止變質(zhì)，增加酒體穩(wěn)定性，因此高度白酒不會(huì)變質(zhì)過期，在處理防范揮發(fā)跑酒的措施和給予合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，老酒是可以長期儲(chǔ)藏。因此說陳年中國白酒的收藏價(jià)值，僅保質(zhì)飲用指標(biāo)而言，周期會(huì)遠(yuǎn)大于西方葡萄酒(飲用期為25年)因此周期指標(biāo)越長，從投資角度也表明價(jià)值（收益）周期更長，同時(shí)飲用也就是在提升老酒的收藏價(jià)值。老酒是易耗品，飲用一瓶，收藏界就少一瓶，剩余的同類老酒自然不身價(jià)大增，為也便是物稀為貴的原理。近年來，老酒市場以30%的速度增長，一些知名品牌和品質(zhì)優(yōu)良的陳年佳釀受到不少收藏投資人士青睞，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國老酒收藏市場交易未來3-5年將達(dá)到1000億元。老酒收藏投資漸成趨勢(shì)，市場發(fā)展前景良好，越來越多的人士引發(fā)對(duì)老酒收藏投資的熱情。

高度酒和低度酒到底哪個(gè)好？
高度酒也有垃圾酒，低度酒也有好酒。講高度酒和低度酒，首先我從酒的發(fā)酵說下為什么要降度。中國白酒是固態(tài)發(fā)酵的，經(jīng)過發(fā)酵以后要形成蒸餾，蒸餾的過程就是把度數(shù)提高的過程。大家學(xué)過初中生物，這個(gè)知識(shí)點(diǎn)應(yīng)該都能理解。蒸餾出來的酒就是原漿酒，原漿酒普遍在65度以上。中國白酒在計(jì)算酒的量也是以65%的酒度計(jì)算的。原漿酒度數(shù)太高、刺激性太強(qiáng)都不能直接喝，所以要降度。國外的烈酒也是從生產(chǎn)的60-70度變成38-40度，喝的時(shí)候還加冰塊或加其他的。同樣的道理，白酒也要降度，不管是52度，還是40度的白酒都是做了降度處理的。白酒在蒸餾的變化過程中發(fā)生了很多變化，出來的酒質(zhì)量也有差異。但是白酒酒精度高，酒精的刺激性比較強(qiáng)，酒里不好的味道被掩蓋了。而白酒在降度的過程中，由于酒精度低了，刺激感減弱了，這個(gè)時(shí)候如果酒里面還有一些不好的味道，它就掩蓋不住。所以，低度酒對(duì)酒質(zhì)要求更高，對(duì)基酒要求也更高，也需要釀酒技術(shù)過關(guān)，嚴(yán)格穩(wěn)定品質(zhì)。改革開放前糧食緊缺，能用來釀酒的糧食少之又少，所以都喝高度酒?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，低度酒才更符合年輕人的飲酒習(xí)慣?，F(xiàn)在，市面上50°以下白酒已經(jīng)占到90%以上；42度以下的白酒，接近了白酒行業(yè)總產(chǎn)量的50%。實(shí)際上，低度白酒已經(jīng)成為市場主流。越來越多的白酒企業(yè)研發(fā)低度酒，低度酒中也有很多的優(yōu)質(zhì)品。在1989年的國家名酒評(píng)級(jí)中，25度、29度、39度的五糧液就獲得過名酒稱號(hào)。近幾年也不少酒企都研發(fā)了低度酒出口到國外，低度酒可以說是全球烈酒發(fā)展的趨勢(shì)。

葡萄酒是新鮮葡萄汁經(jīng)酒精發(fā)酵制得的Zui終產(chǎn)品，老酒多少錢，通常度數(shù)不高（8%vol-15%vol），葡萄酒通常歸入品目22.04.（包括汽酒）

但需要注意，經(jīng)蒸餾葡萄酒所得的烈性酒不歸入品目22.04，而歸入品目22.08，南陵老酒，例如大名鼎鼎的白蘭地酒。

同時(shí)，如果葡萄酒在發(fā)酵完畢后再加入未發(fā)酵的葡萄汁等無酒精飲料，則應(yīng)歸入品目22.06（注意，如果加的是酒精，仍歸入品目22.04）例如某種起泡白葡萄酒，其工藝為葡萄汁、已發(fā)酵麥芽汁、釀酒酵母共同再次發(fā)酵成為較高濃度的起泡葡萄酒，經(jīng)過冷卻穩(wěn)定后加入未發(fā)酵的葡萄汁、碳酸滲透水、天然香料等進(jìn)行調(diào)和以降低酒精濃度、調(diào)節(jié)口味，Zui后經(jīng)過過濾、灌裝、包裝。

該種起泡白葡萄酒應(yīng)歸入稅則號(hào)列2206.0090.

需要注意的是，品目22.04還包括釀酒葡萄汁（按容量計(jì)酒精濃度應(yīng)超過0.5％），釀酒葡萄汁如果不加抑制，會(huì)自然發(fā)酵（糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精）；經(jīng)發(fā)酵的Zui終產(chǎn)品是葡萄酒。

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