酒的來歷
酒出自杜康之首，有一年糧食豐收，杜康一伙將糧食堆在了院子里面，突然天降連綿雨，好幾天都不停的下著。院子里面的糧食只能用塑料蒙著，等天氣一好，杜康準備揭開塑料，突然發(fā)現(xiàn)，糧食下面有一些白色的液體，用手去摸有點粘糊。杜康覺得這個是個好東西，便不斷的研究，但是無論如何研究，都無法使其雙腿飲下之后不麻木，杜康心想，肯定是缺少某種調(diào)料。不得其解的杜康，晚上入睡后，作得一夢，夢中一白發(fā)蒼蒼，面目紅潤，錦衣綢緞老翁，問得杜康為何如此之困惑，杜康一五一十將事由細說，老翁聽后，捋了捋胡須后說，杜康，你知此飲品中缺少何物?。慷趴荡穑和磔叴_實不知，老酒批發(fā)，細聽前輩指點，老翁頓時告訴杜康，說此飲品缺少一種調(diào)料，是“人之精血”，杜康頓時回答，簡單，我將自己之血，放入其中便可。老翁笑后搖頭，說，不是你自己之血，是三位男士之血，文人雅士、武人壯士、俗人憨士，南京老酒，老翁又告訴杜康9日之后酉時，于村口之處取得方可入味。杜康醒來，苦等九日，第九日，杜康來之村口，久等不見人影，眼看時辰已到，杜康心急如焚??！突然，遠處來一人，細看為村中先生，杜康心想，先生乃為人之表，應該為文人雅士，急忙上前細說緣由，先生憐其身心憔悴，方即割腕取血三滴，杜康言謝，先生離開，隨后以將軍勝仗歸來路徑此地，杜康撲騰跪倒在地央求武士之血，將軍喝馬立住，取血一滴于杜康，兩種血已經(jīng)取得，但是第三滴血如何所得？時辰將至，杜康心想此乃天意，無可奈何離去，突然在一蒼天大樹背后，躺著一個村中呆傻之人，杜康心想，呆傻亦為憨厚，也亦為之大俗！于是不由分說去刀割腕，拿來第三滴血。三種血混然入飲品，頓時次飲品丹田、胸前、肢體上下貫通，混然有力。為了紀念此飲品的來歷，杜康取明為九日苦等中的“九”，同時為了紀念三位人士，此“九”改為“酒”。這就是酒之來歷.


茅臺酒的特點是什么
茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為禮品酒、交涉酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。

茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系，為此茅臺酒2001年成為我國白酒是被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，五糧液老酒，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，Zui后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治感冒等疾病。

按照香型對白酒進行分類，當然截至2007年，已經(jīng)有了12種香型之分。1稱茅香型，以貴州茅臺、四川郎酒為代表。為什么叫醬香？因為空杯有濃濃的醬油味。醬香型酒清澈透明、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠長。有“扣杯隔日香”之說。2亦稱瀘香型，以四川瀘州老窖和五糧液為代表。也許因為香氣突出討喜，濃香型白酒是我國白酒的大系，目前市場上銷售的白酒中，濃香型占70%以上。四川綿竹的劍南春、江蘇洋河的洋河大曲、安徽毫州的古井貢酒都是濃香型白酒中的拔尖選手。3亦稱汾香型，以山西汾酒為代表。汾酒清香純正、酒味綿軟，可用清、爽、醇、凈四字概括。除了山西杏花村的汾酒以外，二鍋頭、老白干也是不錯的選手。4亦稱蜜香型，以桂林三花酒為代表。米香型酒有一種樸實純正的香氣。米香型酒似一塊小家碧玉，小酌一口，有如進入桂林山水間。一種由濃香與清香結合而生的香型，以陜西西鳳酒為代表。鳳香型白酒清而不淡、濃而不艷，妙在“香味入口成串，入腹一條線”，老酒電話，除醬濃清米鳳以外，還有以董酒為代表的藥香型、以酒鬼酒為代表的馥郁香型、以四特酒為代表的特香型、以衡水老白干為代表的老白干香型，以玉冰燒為代表的豉香型、以景芝為代表的芝麻香型以及白云邊為代表的兼香型。

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