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甜蜜素（SodiumCyclamate，又稱環(huán)己基氨基磺酸鈉、Cyclamic Acid Sodium Salt）

CAS號：139-05-9（環(huán)己基氨基磺酸鈉，食品工業(yè)常用形式）；環(huán)己基氨基磺酸（酸式）CAS100-88-9

分子式：C?H??NNaO?S（環(huán)己基氨基磺酸鈉，分子量約201.23）；酸式C?H??NO?S（分子量約179.25）

基本性質(zhì)簡述：白色至類白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味甜（甜度約為蔗糖的30至50倍），易溶于水，幾乎不溶于醇、，在酸性及中性條件下穩(wěn)定，對熱穩(wěn)定，無吸濕性。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，甜蜜素在GB 2760中被列為甜味劑（CNS19.002，INS952），用于冷凍飲品（食用冰除外）、飲料類（包裝飲用水除外）、醬漬及鹽漬蔬菜、烘焙食品（部分類別限量嚴格或禁用須查Zui新版GB2760）、配制醬油、配制食醋、調(diào)味醬（蛋黃醬、沙拉醬等）、蜜餞涼果、話梅、話李、陳皮、果凍、固體飲料、糖果（硬糖、口香糖基料等，部分類別限制），提供中高倍甜味，常與糖精鈉復(fù)配（經(jīng)典比例10:1甜蜜素比糖精鈉）以互補口感及降低各自用量。因易溶，可直接溶于水制成母液或與其他干料預(yù)混后投料。按GB2760規(guī)定Zui大使用量（部分代表）：冷凍飲品（食用冰除外）0.65 g/kg，飲料類0.65 g/kg，醬漬及鹽漬蔬菜0.65g/kg，蜜餞涼果0.65 g/kg至1.0 g/kg（依細分品類），固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)折算約0.35 g/kg至0.65g/kg（沖調(diào)后），部分烘焙及膨化食品限制使用或禁用，具體以現(xiàn)行GB2760為準(zhǔn)。實際工藝參考添加量一般為食品總質(zhì)量的0.05%至0.15%（即0.5克至1.5克每千克），復(fù)配糖精鈉時甜蜜素約占0.1%至0.3%配合微量糖精鈉，具體按目標(biāo)甜度及標(biāo)準(zhǔn)限值通過小試確定。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水等）配方中的甜味調(diào)節(jié)組分；煙草加工中作加香增味助劑；作為飼料或?qū)櫸锸称饭I(yè)配料組分參與風(fēng)味調(diào)節(jié)（須符合當(dāng)?shù)仫暳戏ㄒ?guī)，部分國家限制或禁用）；亦可作為工業(yè)分析用標(biāo)準(zhǔn)品組分。參考用量為牙膏及漱口水配方中約占產(chǎn)品總質(zhì)量0.05%至0.5%，煙草加香增味中約占煙絲或薄片質(zhì)量0.005%至0.05%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，甜蜜素（鈉鹽或酸式）可作為有機合成起始物料用于制備環(huán)己基氨基磺酸衍生物、N-取代磺酰胺類化合物或特殊精細化學(xué)品。合成反應(yīng)中投料依反應(yīng)計量比確定，常見參考范圍為反應(yīng)物總質(zhì)量0.1%至10%；在特殊化學(xué)品配方中作為輔助組分時參考添加量為配方總量0.001%至0.05%，具體通過小試確定。

紡織行業(yè)方面，甜蜜素在紡織加工中無典型大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用，少數(shù)探索性研究中可嘗試作為生物基紡織助劑或印花糊料輔助組分的極微量添加物。若用于織物浸軋或涂層整理液，參考添加量為處理液質(zhì)量0.0005%至0.005%（即5ppm至50 ppm），須經(jīng)小試驗證適用性與耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應(yīng)結(jié)合原料規(guī)格及具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（GB1886.23 等）及GB 2760使用范圍和限量規(guī)定（注意部分國家如美國禁止甜蜜素用于食品）。