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糖精（Saccharin，通常指鄰磺酰苯甲酰亞胺，工業(yè)上常用其鈉鹽糖精鈉，游離酸即糖精）

CAS號：81-07-2（鄰磺酰苯甲酰亞胺，即糖精游離酸）；糖精鈉CAS 128-44-9

分子式：C?H?NO?S（糖精游離酸，分子量約183.18）

基本性質(zhì)簡述：白色至淡黃色結晶性粉末或針狀結晶，無臭或微有特征金屬味，味極甜（甜度約為蔗糖的300至500倍），微溶于水（約0.4克每100毫升，25℃），可溶于堿液、醇及沸水中生成可溶性鹽，不溶于、氯仿，酸性條件下析出結晶，熔點約228℃至230℃，對熱較穩(wěn)定但長時間高溫強酸強堿下可分解。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，糖精游離酸在水中溶解度低，食品工業(yè)實際使用的是其鈉鹽（糖精鈉，GB2760列名物質(zhì) CNS 19.001，INS954）。游離糖精極少直接添加于食品，若用于特殊酸體系可先溶于稀堿中和后投料。糖精鈉在GB2760中用于冷凍飲品（食用冰除外）、飲料類（包裝飲用水除外）、醬漬及鹽漬蔬菜、部分烘焙食品（限量嚴格或禁用須查Zui新版）、配制醬油、配制食醋、調(diào)味醬、蜜餞涼果、話梅、話李、碳酸飲料、果味飲料、固體飲料等，提供高強度甜味，常與環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）或阿斯巴甜復配調(diào)整口感。糖精鈉因甜度高且具后苦味，一般先配成1%至10%母液或與其他填充劑預混后加入。按GB2760規(guī)定Zui大使用量（部分代表）：冷凍飲品（食用冰除外）0.15 g/kg，飲料類0.15 g/kg，醬漬及鹽漬蔬菜0.15g/kg，蜜餞涼果0.15 g/kg至0.2 g/kg（依細分品類），固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)折算約0.08 g/kg至0.15g/kg（沖調(diào)后），具體以現(xiàn)行GB 2760為準。實際工藝參考添加糖精鈉量為食品總質(zhì)量的0.008%至0.02%（即80 mg至200mg每千克，約80 ppm至200ppm，折算為游離糖精約0.007%至0.018%），具體按目標甜度及標準限值通過小試確定。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水等）配方中的甜味調(diào)節(jié)組分（多以鈉鹽形式加入）；煙草加工中作加香增味助劑；作為飼料或?qū)櫸锸称饭I(yè)配料組分參與風味調(diào)節(jié)（須符合當?shù)仫暳戏ㄒ?guī)，部分國家限制或禁用）；亦可作為工業(yè)分析用標準品或電鍍工業(yè)添加劑組分。參考用量為牙膏及漱口水配方中約占產(chǎn)品總質(zhì)量0.05%至0.5%（按鈉鹽計），煙草加香增味中約占煙絲或薄片質(zhì)量0.005%至0.05%，電鍍添加劑中參考為鍍液質(zhì)量0.01%至0.1%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，糖精（游離酸或鈉鹽）可作為有機合成中間體用于制備糖精衍生物、N-取代糖精類化合物或特殊精細化學品，也可在實驗室作酸堿滴定輔助指示劑（糖精析出觀察終點）。合成反應中投料依反應計量比確定，常見參考范圍為反應物總質(zhì)量0.05%至5%；在特殊化學品配方中作為輔助組分時參考添加量為配方總量0.001%至0.05%，具體通過小試確定。

紡織行業(yè)方面，糖精（多為鈉鹽形式）在紡織加工中無典型大規(guī)模工業(yè)化應用，少數(shù)探索性研究中可嘗試作為生物基紡織助劑或印花糊料輔助組分的極微量添加物。若用于織物浸軋或涂層整理液，參考添加糖精鈉量為處理液質(zhì)量0.0005%至0.005%（即5ppm至50 ppm），須經(jīng)小試驗證適用性與耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應結合原料形態(tài)（游離酸或鈉鹽及水合物狀態(tài)注意折算）、具體工藝以小試或中試結果為依據(jù)，并符合相應產(chǎn)品標準及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級糖精鈉并遵守食品安全相關標準（GB1886.24 等）及GB 2760使用范圍和限量規(guī)定，游離糖精酸不直接作為食品添加劑使用。