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甜菊糖苷（SteviolGlycosides，又稱甜菊糖總苷、甜菊糖提取物，主要活性成分含斯替維苷 Stevioside、萊鮑迪苷A RebaudiosideA、甜菊苷 Steviolbioside 等混合物）

CAS號(hào)：甜菊糖苷為混合物，無單一CAS，主要單體參考——斯替維苷（Stevioside）CAS57817-89-3；萊鮑迪苷A（Rebaudioside A）CAS 58543-16-1；市售提取物常登記為"Steviolglycosides"或引用57817-89-3

分子式：主要苷類——斯替維苷C??H??O??（分子量約804.87），萊鮑迪苷AC??H??O??（分子量約967.03），混合物無固定單一分子式

基本性質(zhì)簡述：白色至淡黃色粉末或顆粒，無臭或微有輕微草本氣味，味極甜（總苷甜度約為蔗糖的200至300倍，高純度Ra可達(dá)350至450倍），易溶于溫水，微溶于乙醇，在pH2至pH 9穩(wěn)定，耐高溫（短時(shí)200℃以下甜度保留較好），吸濕性低。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，甜菊糖苷在GB 2760中被批準(zhǔn)作為甜味劑（CNS19.008，INS960），用于飲料類（包裝飲用水除外）、冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、醬漬及鹽漬蔬菜、焙烤食品（面包、蛋糕等）、糖果（硬質(zhì)糖果、口香糖基料等）、餐桌甜味料、調(diào)味醬、醬油、蠔油、沙拉醬、配制酒、果凍、固體飲料、餅干、蜜餞等，提供高強(qiáng)度甜味，常與赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖等復(fù)配調(diào)整口感曲線及掩蔽后味。因甜度高且有特征后味，一般先配成0.5%至5%母液（溫水溶解）或與其他填充劑（如麥芽糊精、赤蘚糖醇）按1:50至1:200預(yù)混后加入。按GB2760規(guī)定Zui大使用量以甜菊糖苷計(jì)（部分代表）：冷凍飲品（食用冰除外）0.2 g/kg，飲料類0.2 g/kg，醬漬及鹽漬蔬菜0.2g/kg，面包及蛋糕0.33 g/kg，餅干0.33 g/kg至0.5 g/kg（依細(xì)分品類），固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)折算約0.12g/kg至0.2 g/kg（沖調(diào)后），蜜餞涼果0.2 g/kg至0.5 g/kg，具體以現(xiàn)行GB2760為準(zhǔn)。實(shí)際工藝參考添加量一般為食品總質(zhì)量的0.01%至0.04%（即100 mg至400 mg每千克，約100 ppm至400ppm，依純度及復(fù)配情況調(diào)整），具體按目標(biāo)甜度及標(biāo)準(zhǔn)限值通過小試確定。

工業(yè)方面，可作為飼料或?qū)櫸锸称饭I(yè)配料組分參與風(fēng)味調(diào)節(jié)（按飼料添加劑相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，部分國家批準(zhǔn)甜菊糖苷類作飼料風(fēng)味改良劑）；作為發(fā)酵工業(yè)極微量碳源及前體；工業(yè)水處理系統(tǒng)微生物營養(yǎng)輔助成分。參考用量為飼料或?qū)櫸锸称放淞现屑s占配合飼料總質(zhì)量0.0002%至0.002%（即2克至20克每噸，須符合當(dāng)?shù)仫暳戏ㄒ?guī)），發(fā)酵培養(yǎng)基中依工藝設(shè)計(jì)為培養(yǎng)基總干質(zhì)量0.001%至0.01%，工業(yè)水處理輔助投加量約為體系質(zhì)量0.0001%至0.001%，具體依工藝文件確定。

化工方面，甜菊糖苷可作為天然源糖苷原料用于制備改性甜菊糖苷衍生物（如酶改性甜菊糖苷EMSG）、糖苷化試劑或特殊精細(xì)化學(xué)品；亦可作為日化產(chǎn)品（漱口水、牙膏等）配方中極微量風(fēng)味調(diào)節(jié)組分。合成或改性反應(yīng)中投料依反應(yīng)計(jì)量比確定，常見參考范圍為反應(yīng)物總質(zhì)量0.05%至5%；在日化或特殊化學(xué)品配方中作為組分時(shí)參考添加量為配方總量0.0001%至0.002%（即1ppm至20 ppm），具體通過小試確定。

紡織行業(yè)方面，甜菊糖苷在紡織加工中無典型大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用，少數(shù)探索性研究中可嘗試作為生物基紡織助劑或印花糊料輔助組分的極微量添加物（利用其糖苷結(jié)構(gòu)及一定表面活性）。若用于織物浸軋或涂層整理液，參考添加量為處理液質(zhì)量0.0001%至0.001%（即1ppm至10 ppm），須經(jīng)小試驗(yàn)證適用性與耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實(shí)際投加應(yīng)結(jié)合原料規(guī)格（總苷含量、Ra含量等）、具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級(jí)產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（GB1886.20 等）及GB 2760使用范圍和限量規(guī)定。