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糖精鈉（SodiumSaccharin，又稱可溶性糖精、鄰磺酰苯甲酰亞胺鈉）

CAS號：128-44-9（無水物）；二水合物 CAS6155-57-3

分子式：C?H?NNaO?S（無水物，分子量約205.18）；二水合物C?H?NNaO?S（分子量約241.21）

基本性質(zhì)簡述：白色至無色結(jié)晶性粉末或片狀結(jié)晶，無臭或微有特征氣味，味極甜（甜度約為蔗糖的300至500倍），易溶于水（約100克每升，20℃），微溶于乙醇，在酸性條件下可析出糖精沉淀，熱穩(wěn)定性尚可但高溫長時間加熱可致緩慢分解。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，糖精鈉在GB 2760中被列為甜味劑（CNS19.001，INS954），用于冷凍飲品（食用冰除外）、飲料類（包裝飲用水除外）、醬漬及鹽漬蔬菜、烘焙食品（面包、蛋糕等，jinxian部分類別）、配制醬油、配制食醋、調(diào)味醬（蛋黃醬、沙拉醬等）、蜜餞涼果、陳皮、話梅、話李、楊梅干、碳酸飲料、果味飲料、固體飲料等，提供高強度甜味，常與環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）或阿斯巴甜復(fù)配調(diào)整口感曲線。因甜度高且具后苦味，一般先配成1%至10%母液或與其他填充劑（如碳酸氫鈉、檸檬酸等）預(yù)混后加入。按GB2760規(guī)定Zui大使用量（部分代表）：冷凍飲品（食用冰除外）0.15 g/kg，飲料類0.15 g/kg，醬漬及鹽漬蔬菜0.15g/kg，面包及蛋糕0.15 g/kg（部分烘焙食品有限制或禁用需注意Zui新版GB 2760），蜜餞涼果0.15 g/kg至0.2g/kg（依細(xì)分品類），固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)折算約0.08 g/kg至0.15 g/kg（沖調(diào)后），具體以現(xiàn)行GB2760為準(zhǔn)。實際工藝參考添加量一般為食品總質(zhì)量的0.008%至0.02%（即80 mg至200 mg每千克，約80 ppm至200ppm），具體按目標(biāo)甜度及標(biāo)準(zhǔn)限值通過小試確定。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水等）配方中的甜味調(diào)節(jié)組分；煙草加工中作加香增味助劑；作為飼料或?qū)櫸锸称饭I(yè)配料組分參與風(fēng)味調(diào)節(jié)（須符合當(dāng)?shù)仫暳戏ㄒ?guī)，部分國家限制或禁用）；亦可作為工業(yè)分析用標(biāo)準(zhǔn)品或電鍍工業(yè)添加劑組分。參考用量為牙膏及漱口水配方中約占產(chǎn)品總質(zhì)量0.05%至0.5%，煙草加香增味中約占煙絲或薄片質(zhì)量0.005%至0.05%，電鍍添加劑中參考為鍍液質(zhì)量0.01%至0.1%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，糖精鈉可作為有機合成中間體用于制備糖精衍生物或特殊精細(xì)化學(xué)品，也可在實驗室作酸堿滴定指示劑輔助組分（糖精析出觀察點）。合成反應(yīng)中投料依反應(yīng)計量比確定，常見參考范圍為反應(yīng)物總質(zhì)量0.05%至5%；在特殊化學(xué)品配方中作為輔助組分時參考添加量為配方總量0.001%至0.05%，具體通過小試確定。

紡織行業(yè)方面，糖精鈉在紡織加工中無典型大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用，少數(shù)探索性研究中可嘗試作為生物基紡織助劑或印花糊料輔助組分的極微量添加物（主要利用其水溶性及鈉鹽特性）。若用于織物浸軋或涂層整理液，參考添加量為處理液質(zhì)量0.0005%至0.005%（即5ppm至50 ppm），須經(jīng)小試驗證適用性與耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應(yīng)結(jié)合原料規(guī)格（無水物或二水合物注意折算）、具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（GB1886.24 等）及GB 2760使用范圍和限量規(guī)定。