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山梨醇（Sorbitol，即D-山梨糖醇／山梨糖醇，商品分結晶山梨糖醇、山梨糖醇粉及山梨糖醇液）

CAS號：50-70-4（無水D-山梨糖醇）；山梨糖醇一水合物CAS 6823-73-0

分子式：C?H??O?（無水物，分子量約182.17）；一水合物C?H??O?（分子量約200.19）

基本性質簡述：白色結晶性粉末、顆粒或無色至淡黃色透明黏稠液體（山梨糖醇液，固形物通常50%至70%或更高），無臭，味甜（甜度約為蔗糖的50%至70%），易溶于水，微溶于乙醇，具較強吸濕性（強于甘露醇，弱于果糖），熔程約93℃至97℃（無水物），耐熱性及耐酸性好，不參與美拉德反應或極微弱。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，山梨醇在GB2760中被列為甜味劑、保濕劑、抗結劑、賦形劑（CNS 19.003，INS420），用于糖果（無糖硬糖、口香糖基料、充氣糖果）、巧克力制品、冰淇淋、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、果醬、果凍、肉制品（保水助劑）、粉末飲料、壓片糖果、植脂末、餐桌甜味料等，提供甜味、保濕防干裂、降低水分活度及作為無糖食品填充劑。結晶山梨糖醇直接與其他粉體預混；山梨糖醇液按固形物折算代入液體組分。參考用量為無糖硬糖及充氣糖果中約占配方總質量15%至50%（可部分替代蔗糖或與高倍甜味劑復配），口香糖膠基中約占膠基質量20%至60%，冰淇淋及果醬中約占成品質量3%至12%，烘焙食品及餅干中約占面粉質量5%至30%（注意不參與上色），肉制品腌制液或注射液中約占腌制液質量2%至8%（輔助保水），壓片糖果中約占配方總量30%至80%（常復配高倍甜味劑），粉末飲料及植脂末中約占2%至20%，具體按產(chǎn)品配方及GB2760Zui大使用量規(guī)定（多數(shù)類別按生產(chǎn)需要適量使用）通過工藝試驗確定。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水、洗發(fā)護發(fā)品、護膚霜等）配方中的保濕組分、黏度調節(jié)組分及無熱量甜味調節(jié)組分；煙草加工中作加香保潤助劑；作為維生素C（抗壞血酸）工業(yè)生產(chǎn)中間體（山梨糖醇經(jīng)發(fā)酵或催化氧化制山梨糖再制抗壞血酸，屬化工合成路徑描述）；作為工業(yè)水處理微生物營養(yǎng)輔助碳源；作為鑄造砂芯粘結劑改性組分、造紙施膠助劑或建材（石膏板、水泥）加工助劑調節(jié)和易性。參考用量為牙膏及日化配方中約占產(chǎn)品總質量2%至15%，煙草加香保潤中約占煙絲或薄片質量0.5%至3%，工業(yè)水處理營養(yǎng)補充參考為處理液質量0.05%至0.5%，建材或鑄造添加劑中約占物料總質量0.2%至3%，具體依工藝文件調整。

化工方面，主要作為有機合成起始原料用于制備維生素C（經(jīng)山梨糖—2-酮基-L-古洛糖酸路線）、山梨糖醇酐（失水山梨糖醇，Span系列乳化劑前體）、山梨糖醇酯、聚氨酯或醇酸樹脂合成配方中的多元醇羥基組分、表面活性劑及特殊精細化學品。投料依反應計量比或配方設計確定，常見參考范圍為反應物或配方總質量1%至40%，具體通過中試標定。

紡織行業(yè)方面，山梨醇在紡織加工中可作為還原染料印花或染色還原清洗輔助吸濕組分，作為合纖（錦綸、滌綸）堿減量或精練浴中的溶脹助劑組分，或作為織物后整理吸濕親水及手感調節(jié)助劑組分（多與其他吸濕劑復配）。參考用量為還原清洗或印花色漿中添加量約為處理液或色漿總質量0.5%至5%，堿減量或精練浴中約占處理液質量0.5%至3%，后整理液中約為處理液質量0.2%至2%，具體依纖維品種及印染工藝通過小試確定。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應結合原料形態(tài)（結晶粉、顆粒或液體固形物含量）、純度及具體工藝以小試或中試結果為依據(jù)，并符合相應產(chǎn)品標準及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級產(chǎn)品并遵守食品安全相關標準（GB1886.17 等）。