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葡萄糖基甜菊糖苷（Glucosyl SteviolGlycosides，又稱酶改性甜菊糖苷、EMSG，Enzymatically Modified SteviaGlycosides，主要成分為經轉葡糖基作用修飾后的萊鮑迪苷等）

CAS號：葡萄糖基甜菊糖苷為混合物（酶改性甜菊糖苷），無單一固定CAS號，市售產品常按甜菊糖苷衍生物登記或引用主要前體——萊鮑迪苷ACAS 58543-16-1，斯替維苷 CAS 57817-89-3

分子式：為混合物，主要修飾產物在甜菊苷骨架上多接1至3個葡萄糖基，通式近似C????H????O????（n依接糖基數而定，如單葡萄糖基萊鮑迪苷AC??H??O??，分子量約1049），無固定單一分子式

基本性質簡述：白色至淡黃色粉末或顆粒，無臭或微有極輕微特征氣味，味極甜（甜度約為蔗糖的150至300倍，依葡萄糖基化程度及RA含量而定），后苦味及甘草味較未改性甜菊糖苷明顯減弱，易溶于溫水，微溶于乙醇，在pH2至pH 9穩(wěn)定，耐熱性較好，吸濕性低。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，葡萄糖基甜菊糖苷（酶改性甜菊糖苷）在GB2760中被批準作為甜味劑（歸入甜菊糖苷CNS 19.008，INS 960，部分版本標準單列酶改性甜菊糖苷INS960b或同屬960管理），用于飲料類（包裝飲用水除外）、冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、醬漬及鹽漬蔬菜、焙烤食品（面包、蛋糕等）、糖果（硬質糖果、口香糖基料等）、餐桌甜味料、調味醬、醬油、蠔油、沙拉醬、配制酒、果凍、固體飲料、餅干、蜜餞等，提供高強度甜味且與赤蘚糖醇、麥芽糖醇、三氯蔗糖等復配可進一步改善口感。因甜度高，一般先配成0.5%至5%母液（溫水溶解）或與其他填充劑按1:50至1:200預混后加入。按GB2760規(guī)定Zui大使用量以甜菊糖苷類計（部分代表）：冷凍飲品（食用冰除外）0.2 g/kg，飲料類0.2 g/kg，醬漬及鹽漬蔬菜0.2g/kg，面包及蛋糕0.33 g/kg，餅干0.33 g/kg至0.5 g/kg（依細分品類），固體飲料按沖調倍數折算約0.12g/kg至0.2 g/kg（沖調后），蜜餞涼果0.2 g/kg至0.5 g/kg，具體以現行GB2760為準。實際工藝參考添加量一般為食品總質量的0.01%至0.05%（即100 mg至500 mg每千克，約100 ppm至500ppm，依純度及復配情況調整），具體按目標甜度及標準限值通過小試確定。

工業(yè)方面，可作為飼料或寵物食品工業(yè)配料組分參與風味調節(jié)（按飼料添加劑相關規(guī)定執(zhí)行）；作為發(fā)酵工業(yè)極微量碳源及前體；工業(yè)水處理系統(tǒng)微生物營養(yǎng)輔助成分。參考用量為飼料或寵物食品配料中約占配合飼料總質量0.0002%至0.002%（即2克至20克每噸，須符合當地飼料法規(guī)），發(fā)酵培養(yǎng)基中依工藝設計為培養(yǎng)基總干質量0.001%至0.01%，工業(yè)水處理輔助投加量約為體系質量0.0001%至0.001%，具體依工藝文件確定。

化工方面，可作為天然源改性糖苷原料用于制備進一步衍生化產物或特殊精細化學品；亦可作為日化產品（漱口水、牙膏等）配方中極微量風味調節(jié)組分。合成或衍生反應中投料依反應計量比確定，常見參考范圍為反應物總質量0.05%至5%；在日化或特殊化學品配方中作為組分時參考添加量為配方總量0.0001%至0.002%（即1ppm至20 ppm），具體通過小試確定。

紡織行業(yè)方面，葡萄糖基甜菊糖苷在紡織加工中無典型大規(guī)模工業(yè)化應用，少數探索性研究中可嘗試作為生物基紡織助劑或印花糊料輔助組分的極微量添加物（利用其改性糖苷結構及一定水溶性）。若用于織物浸軋或涂層整理液，參考添加量為處理液質量0.0001%至0.001%（即1ppm至10 ppm），須經小試驗證適用性與耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應結合原料規(guī)格（總苷含量、葡萄糖基化度、RA當量等）、具體工藝以小試或中試結果為依據，并符合相應產品標準及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級產品并遵守食品安全相關標準（GB1886.20 等，酶改性甜菊糖苷按GB 2760歸類管理）及GB 2760使用范圍和限量規(guī)定。