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棉籽糖（Raffinose，又稱棉子糖、蜜三糖）

CAS號：512-69-6（無水物）；17629-30-0（五水合物）

分子式：C??H??O??（無水物，分子量約504.44）；C??H??O??（五水合物，分子量約594.52）

基本性質(zhì)簡述：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭或微有特殊氣味，易溶于水，微溶于乙醇，在pH3至7范圍內(nèi)熱穩(wěn)定性較好，甜度約為蔗糖的20%至30%，屬三糖類低聚糖。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，棉籽糖作為食品用配料或按新資源食品（棉籽低聚糖）管理，在GB14880中列為營養(yǎng)強化劑類物質(zhì)，用于飲料、乳制品、冰淇淋、焙烤食品、糖果、果凍、肉制品、固體飲料、調(diào)味醬等，作低熱量甜味劑、保濕劑、增稠劑及食品配料組分。參考用量為飲料（果汁、乳飲料、碳酸飲料等）中約占成品質(zhì)量的0.1%至0.5%（即1克至5克每千克），乳制品及冰淇淋中約占0.1%至0.5%，糖果（軟糖、硬糖、QQ糖等）中約占0.5%至2%，焙烤食品（面包、蛋糕、餅干）中約占0.3%至1%，果凍中約占0.2%至0.5%，肉制品（火腿腸、西式香腸等）中約占0.05%至0.2%，固體飲料及湯料粉中約占0.5%至3%（沖調(diào)后折算），具體按產(chǎn)品配方及GB2760、GB14880等相關(guān)標(biāo)準通過工藝試驗確定。嬰幼兒配方食品中作為益生元類物質(zhì)來源時，按相關(guān)標(biāo)準規(guī)定總量不超過64.5克每千克。

工業(yè)方面，可作為發(fā)酵工業(yè)碳源用于微生物發(fā)酵生產(chǎn)酶制劑、有機酸、氨基酸、酵母等產(chǎn)物；作為工業(yè)水處理系統(tǒng)中微生物營養(yǎng)劑或有機污染物降解輔助碳源；也可作為造紙表面施膠劑或涂布助劑組分調(diào)節(jié)紙張平滑度與印刷適性，或作為建材（石膏板、水泥制品）加工助劑調(diào)節(jié)流動性。參考用量為發(fā)酵培養(yǎng)基中添加量約占培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.5%至5%，工業(yè)水處理營養(yǎng)補充參考為處理液質(zhì)量的0.05%至0.5%，造紙施膠或涂布中約占施膠劑或涂料總質(zhì)量的0.5%至3%，建材添加劑中參考添加量一般為物料總質(zhì)量的0.1%至1%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，主要作為有機合成中間體用于制備棉籽糖衍生物（如酯化產(chǎn)物、糖苷類化合物）或其他精細化學(xué)品，也可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水、護膚霜等）配方中的保濕組分或載體組分，或作為實驗研究用糖類模型化合物。合成反應(yīng)中投料比例依反應(yīng)計量比或配方設(shè)計確定，常見參考范圍為反應(yīng)物或配方總質(zhì)量的0.5%至15%；在日化或特殊化學(xué)品配方中作為保濕或載體組分時一般占配方總量的0.1%至3%，具體通過小試確定。

紡織行業(yè)方面，棉籽糖在紡織加工中無廣泛典型大宗應(yīng)用，探索性應(yīng)用中可基于其水溶性及成膜性作為印花糊料增稠劑或黏度調(diào)節(jié)輔助組分（與天然樹膠、合成增稠劑復(fù)配），或作為織物后整理液中吸濕親水及手感調(diào)節(jié)助劑的生物基輔助組分。參考用量為印花色漿中添加量約為色漿總質(zhì)量的0.2%至3%（或每升幾克至幾十克），后整理液中約為處理液質(zhì)量的0.1%至1%，具體須經(jīng)小試確定適用性及耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應(yīng)結(jié)合原料規(guī)格（無水物或五水合物換算）及具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準。