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乳果糖（Lactulose，又稱異構(gòu)化乳糖液）

CAS號(hào)：4618-18-2

分子式：C??H??O??，分子量約342.30

基本性質(zhì)簡(jiǎn)述：成品通常為淡黃色透明黏稠液體（商品常以50%至70%水溶液供應(yīng)），也可制得白色結(jié)晶粉末；易溶于水，微溶于乙醇，甜度約為蔗糖的48%至62%，熱穩(wěn)定性較好，酸性條件下可水解為半乳糖和果糖。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，乳果糖在GB2760中以"異構(gòu)化乳糖（液）"列入，作為甜味劑、保濕劑及食品配料，用于調(diào)制乳、飲料（包裝飲用水除外）、乳粉及奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品、餅干、嬰幼兒配方食品等。按GB2760規(guī)定Zui大使用量（以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì)）：調(diào)制乳及飲料（液、固體）中1.5克每千克，乳粉（含加糖乳粉）及奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品中15.0克每千克，餅干中2.0克每千克，嬰幼兒配方食品中15.0克每千克（固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)折算）。工藝參考添加量一般為食品總質(zhì)量的0.1%至3.0%（即1克至30克每千克），具體按產(chǎn)品甜度需求及標(biāo)準(zhǔn)限值確定。

工業(yè)方面，可作為發(fā)酵工業(yè)碳源用于酶制劑、有機(jī)酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物的生產(chǎn)；作為工業(yè)水處理系統(tǒng)中微生物營養(yǎng)劑或輔助碳源；亦可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水、護(hù)膚霜等）配方中的保濕組分或增稠輔助組分，以及煙草加工中作加香保濕助劑。參考用量：發(fā)酵培養(yǎng)基中添加量約占培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.5%至8.0%；工業(yè)水處理營養(yǎng)補(bǔ)充參考為處理液質(zhì)量的0.05%至0.5%；日化配方中約占產(chǎn)品總質(zhì)量的0.5%至5.0%；煙草加香保濕參考為煙絲質(zhì)量的0.1%至1.0%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，主要作為有機(jī)合成中間體用于制備乳果糖衍生物、糖苷類化合物或特殊精細(xì)化學(xué)品；也可作為實(shí)驗(yàn)研究用糖類模型化合物或?qū)Ｓ没瘜W(xué)品配方中的載體組分。投料比例依反應(yīng)計(jì)量比或配方設(shè)計(jì)確定，常見參考范圍為反應(yīng)物或配方總質(zhì)量的0.1%至10.0%，具體通過小試驗(yàn)證。

紡織行業(yè)方面，乳果糖在紡織加工中無廣泛典型大宗應(yīng)用，探索性研究中可作為生物基紡織漿料或生態(tài)功能性整理液的輔助保濕組分。若用于織物浸軋或涂層整理液，參考添加量為處理液質(zhì)量的0.1%至1.0%（或按織物干重的0.05%至0.5%），須經(jīng)小試確定適用性與耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實(shí)際投加應(yīng)結(jié)合原料規(guī)格（固形物含量）、具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級(jí)產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。