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L-巖藻糖（L-Fucose，又稱L-(-)-巖藻糖、6-脫氧-L-半乳糖）

CAS號：2438-80-4

分子式：C?H??O?，分子量約164.16

基本性質(zhì)簡述：白色至類白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對熱及常見pH范圍較穩(wěn)定，甜度約為蔗糖的30%至50%，屬稀有六碳脫氧單糖。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，L-巖藻糖作為食品配料或添加劑（部分文獻歸為甜味劑、穩(wěn)定劑、乳化劑組分），用于飲料、乳制品、冰淇淋、烘焙食品、糖果、果醬等，參與調(diào)節(jié)甜度、體系均勻度及質(zhì)構(gòu)。我國現(xiàn)行標準對其多按食品原料或按生產(chǎn)需要適量使用管理，具體須符合GB2760及相關產(chǎn)品標準。參考用量為飲料中約占成品質(zhì)量的0.01%至0.05%（即0.1克至0.5克每千克），乳制品及冰淇淋中約占0.05%至0.2%，烘焙食品及糖果中約占0.1%至0.5%，具體按配方及工藝確定。

工業(yè)方面，可作為發(fā)酵工業(yè)微生物碳源用于酶制劑、有機酸等產(chǎn)品的發(fā)酵培養(yǎng)基；作為工業(yè)水處理微生物營養(yǎng)劑；也可作為造紙表面施膠助劑組分、涂料或膠黏劑的增稠及流變調(diào)節(jié)組分。參考用量為發(fā)酵培養(yǎng)基中約占培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.5%至5%，工業(yè)水處理中約占處理液質(zhì)量的0.1%至0.5%，施膠劑或涂料配方中約占配方總量的0.1%至1%，具體依工藝調(diào)整。

化工方面，主要作為有機合成中間體用于制備L-巖藻糖衍生物（如糖苷類、酯類）、表面活性劑、乳化劑及其他精細化學品，也可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水等）配方中的甜味及保濕組分。合成反應中投料比例依反應計量比確定，常見參考范圍為反應物總質(zhì)量的1%至20%；在日化或特殊化學品配方中作為組分時參考添加量為配方總量的0.05%至2%。

紡織行業(yè)方面，L-巖藻糖在紡織加工中無廣泛典型大宗應用，研究或探索性應用中可作為漿紗助劑（與淀粉、PVA等復配）調(diào)節(jié)漿膜柔韌度，或作為印花糊料黏度調(diào)節(jié)及保濕組分、后整理吸濕親水助劑組分。參考用量為漿料配方中約占漿料固體總量的0.2%至1.5%，印花色漿中添加量約為色漿總質(zhì)量的0.1%至2%（或每升幾克至數(shù)十克），后整理液中約為處理液質(zhì)量的0.05%至0.5%，具體須經(jīng)小試確定適用性及耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應結(jié)合原料純度及具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應產(chǎn)品標準及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級產(chǎn)品并遵守食品安全相關標準。