dg-檸檬酸甘油酯

類別：

dg-檸檬酸甘油酯是甘油、脂肪酸和檸檬酸的酯化產(chǎn)物，呈雙親分子結(jié)構(gòu)，屬陰離子型食品乳化劑。

性狀：

白色或微黃色粉末，不溶于水，可溶于乙醇、甲苯、氯仿等有機溶劑。

安全性：

符合我國?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?要求。

特性及應(yīng)用：

具有優(yōu)良的乳化性，是一種良好的食品乳化劑，它即可作為油脂抗氧化劑的增效劑和穩(wěn)定劑，又可作為香腸乳化劑和人造黃油的防濺劑。其特殊性能在于能夠以絡(luò)合方式結(jié)合痕量重金屬，可以作油溶性金屬絡(luò)合劑（配合劑），與抗氧化劑混合使用，可以提高其抗氧化效果，尤其對苯酚類抗氧劑有增效作用，可作乳化劑提高它們在油中的溶解度，充分發(fā)揮其抗氧化性能，廣泛應(yīng)用于油脂和含油食品的貯藏與保鮮中

使用方法：

與油脂抗氧化劑（bha、bht、tbhq等）搭配使用。

使用量：

動物油、植物油及含油脂高的食品（以油脂計）：0.02~0.03%，嬰兒配方食品、幼兒及較大嬰兒配方食品：2.4%。