木桶魚是川渝地區(qū)的一種特色魚的吃法，既傳統(tǒng)又新穎，它是用木桶、魚、養(yǎng)生石、再精選各種食材與中藥材等燜煮而成。選用肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，養(yǎng)生石中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，精選的中藥材具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效等，非常符合現(xiàn)代人對于綠色、健康、營養(yǎng)、又美味的生活追求。

　　木桶魚分為兩種底湯料，一個(gè)是白湯底料，一個(gè)是辣味紅湯底料，湯清新四溢，辣鍋醇香濃厚，別具特色。另外，現(xiàn)在報(bào)名木桶魚項(xiàng)目，公司除了傳授木桶魚手藝外，還會傳授石鍋雞、石鍋羊肉、石鍋豬腳三大菜品。有了這些品種的搭配，能讓您在眾多木桶魚店當(dāng)中脫穎而出，并為店面帶來可觀的創(chuàng)收。課程簡介木桶魚，采用十幾種天然中藥材，精心熬制油。再用活魚現(xiàn)殺，切成大薄片，入石鍋里烹煮，湯底“鮮美清甜”，魚片“鮮嫩細(xì)膩”，是湘菜中的一道名菜。

　　木桶魚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、木桶魚底料的識別和配方。

　　2、木桶魚香料的識別和配方。

　　3、木桶魚糍粑辣椒的制作方法。

　　4、木桶魚底料的炒制方法。

　　5、木桶魚的加工方法和炒制方法。

　　6、木桶魚味型的調(diào)配方法。

　　7、木桶魚秘制味碟技巧。

　　8、紅油和老油的處理方法。

　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　10、木桶魚主要原材料的好壞識別等。

　　從外表來看，用木桶的方式用餐，有返璞歸真的感覺，在古代，用桶盛水，如今卻用來當(dāng)做美食的器具，想必大家都想不到吧!從加熱方式來看，有其獨(dú)到之處，鵝卵石再菜籽油中，經(jīng)過大火高溫加熱，放入桶的底部，連湯加魚片放入桶中，經(jīng)過十分鐘左右，魚片即可進(jìn)食。

　　從湯底來看，味道麻辣濃郁，青花椒香氣撲鼻，喝口湯，暖心暖胃，湯底實(shí)在是開胃解酒的神器。從魚肉的品質(zhì)來看，一般的木桶魚餐廳魚都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，在經(jīng)過鵝卵石加熱的方式烹制，魚肉細(xì)嫩滑爽。從健康角度來說，吃魚肉對于健康來說，是十分有益的，俗話說得好：“吃四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒有腿的”。來曾食坊木桶魚培訓(xùn)學(xué)校，將美味進(jìn)行到底!

　　木桶魚是近興起火爆的一款餐飲新星，它是用木桶、魚、石頭、青花椒再添加各種少許的名貴材燜煮而成。選用肉質(zhì)、營養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，石頭中含有人體所需的豐富礦，木桶有人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的，青花椒具有、散寒、通氣止痛的。