臭豆腐中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

　　在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有"聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香"的特點(diǎn)。長(zhǎng)沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名，中國(guó)臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以"長(zhǎng)沙臭豆腐"為招牌，同樣是油炸，但是內(nèi)部中空且為黑色，臭味更為突出。

　　長(zhǎng)沙臭豆腐，長(zhǎng)沙人又稱臭干子。長(zhǎng)沙是臭豆腐發(fā)源地，是較較有名氣的臭豆腐產(chǎn)地。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來(lái)比較，長(zhǎng)沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬(wàn)不要被這些嚇到，嘗過(guò)之后，保準(zhǔn)會(huì)讓你印象大改觀。長(zhǎng)沙臭豆腐特點(diǎn)：焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。是非常美味的特色小吃。

　　長(zhǎng)沙臭豆腐距今已有將近130年歷史，其中以長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐是較出名的，本技術(shù)配方源自長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐秘方，再其基礎(chǔ)上精制而成，原汁原味的長(zhǎng)沙臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味很好，是長(zhǎng)沙臭豆腐的經(jīng)典絕品，具有極高的投資價(jià)值。

　　曾食坊臭豆腐實(shí)操培訓(xùn)：

　　1、先了解整個(gè)臭豆腐制作流程;

　　2、腌制臭豆腐;

　　3、配料、炸制臭豆腐過(guò)程;

　　4、醬料制作;

　　我們有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)常年對(duì)全國(guó)各類名家名吃進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，收集和自主研發(fā)獨(dú)具特色的配方，每一種技術(shù)都有我們秘制的技術(shù)在其中，保證學(xué)員開店極具競(jìng)爭(zhēng)力，開一家成功一家?？谖丢?dú)特、生意火爆：餐飲投資是農(nóng)民、下崗職工、待業(yè)青年、畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門路。學(xué)習(xí)技術(shù)關(guān)鍵是口味，口味好，才能生意好。