蘿卜羊肉煲，簡(jiǎn)單又好吃

蘿卜羊肉煲：1.羊肉冷水下鍋，天津烤羊排，放入大蔥，焯水后撈出；

2.將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝?nèi)ネ馄?，烤羊排價(jià)格，八角沖洗干凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊；

3.鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4. 放入羊肉塊，大火翻炒；

5.炒干水分后調(diào)入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6. 兌入溫水，與羊肉持平即可；

7.轉(zhuǎn)入砂鍋，放入小米椒，大火燒開后小火燜煮40分鐘；

8.接著放入胡蘿卜，繼續(xù)燜煮到蘿卜軟熟后調(diào)入鹽即可。

清燉羊肉配料:羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大

清燉羊肉配料:

羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大料一個(gè)、花椒數(shù)十粒、干紅辣椒一個(gè)、鹽適量、胡蘿卜半根、香菜適量

烹飪步驟:

1.羊肉先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)；

2.準(zhǔn)備配料；

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口；

4.蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿卜表面扎些眼；

5.洗凈的羊肉切成塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開后，將浮沫撇凈（這步很關(guān)鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）。加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿卜和花椒包放入；

6.大火煮開轉(zhuǎn)小火，也可以將整根的香菜放進(jìn)去，和放胡蘿卜一樣具有去膻的作用；

7.小火燉一個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可，吃的時(shí)候撒香菜；

郫縣豆辦燜羊肉原料：食用油30克，高湯5大匙，烤羊排做法，料酒3小匙，豆瓣醬2大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，羊肉500克，烤羊排價(jià)錢，大蔥2根，生姜1小塊。

做法:1、把羊肉洗凈切塊，用開水焯過后撈出控水；蔥，姜洗凈分別切成段和片。

2、鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開后稍煮。

3、把豆瓣醬的撈凈。

4、再把羊肉，料酒，鹽，味精，蔥，姜一起下鍋，燒開，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。

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