大街小巷，步行街等可以擺攤的地方都少不了烤冷面這一特色小吃，烤冷面有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異，我們常見(jiàn)的主要是鐵板烤。經(jīng)過(guò)鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，吃起來(lái)很勁道，非常受大眾喜愛(ài)。

　　烤冷面成本很低，一板冷面，一個(gè)蛋，刷點(diǎn)醬，再灑上蔥花香菜和醋，一份烤冷面幾分鐘就好了，弄這樣一個(gè)攤位只需要一個(gè)鐵平板，一個(gè)煤氣罐就夠了，就一個(gè)推車也不需要什么門市，一到中午買烤冷面還得排隊(duì)，利潤(rùn)不可小覷哈。鐵板烤冷面能夠添加雞蛋，臘腸洋蔥香菜等，經(jīng)過(guò)鐵板的烘烤，涂上自個(gè)喜愛(ài)的醬料，可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道，非常受大眾喜愛(ài)。膳學(xué)派培訓(xùn)烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。經(jīng)過(guò)各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨(dú)的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜洋蔥調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。

　　青島膳學(xué)派烤冷面做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

　　2、香菜和洋蔥切碎。

　　3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開(kāi)一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。

　　4、平底鍋放油開(kāi)火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。

　　5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開(kāi)。

　　6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

　　7、涂上一層燒烤醬。

　　8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，

　　9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味)