雞汁豆腐串是吉林長(zhǎng)春的漢族特色街邊小吃，主料有海帶，豆腐串，豆腐塊，豆腐皮，面筋卷，雞汁等。輔料有辣椒醬，蒜汁，醋，辣椒末，香菜末(不吃香菜的可不放)等，出鍋的成品味道鮮美，香氣撲鼻，口齒留香?？谖吨攸c(diǎn)突出，讓食客吃一次就能引發(fā)食欲，久吃不厭，回味無(wú)窮，食客吃了還想吃。

　　青島膳學(xué)派雞汁豆腐培訓(xùn)學(xué)校 

　　豆腐的制作過(guò)程：

　　1.準(zhǔn)備好足夠的白豆腐。

　　2.先將把豆腐切塊。

　　3.起油鍋，等待油沸騰。

　　4.把切好的豆腐放入油鍋。

　　5.等豆腐顏色變金黃色就差不多快完成將豆腐撈起。

　　6.將炸好的油豆腐放在準(zhǔn)備好的器皿中，完成。

　　豆腐的選購(gòu)技巧;

　　豆腐的切制技術(shù);

　　豆腐的穿制技術(shù);

　　豆腐的炸制技術(shù);

　　高湯的熬制技術(shù);

　　雞汁豆腐煮制技術(shù);

　　秘制醬料制作技術(shù);