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麥芽糖（Maltose，亦稱飴糖中主要成分，常見為無水物或一水合物）

CAS號：69-79-4（無水麥芽糖）；6363-53-7（麥芽糖一水合物）

分子式：C??H??O??（無水物）；C??H??O??·H?O（一水合物）

食品添加劑用途：在食品加工中作為甜味劑、保濕劑、填充劑、抗結(jié)晶劑或發(fā)酵碳源，用于硬糖、軟糖、飴糖、面包、蛋糕、餅干、冰淇淋、煉乳、植物蛋白飲料、果汁飲料、調(diào)味糖漿、果醬、蜜餞等產(chǎn)品中，可參與美拉德反應(yīng)賦予烘焙食品色澤，也可作為啤酒釀造中酵母的可發(fā)酵糖源。用法為直接與其他原料干混，或先溶于溫水（約60攝氏度至80攝氏度）成均勻糖液后再加入物料體系。用量按生產(chǎn)需要適量使用并符合GB2760及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，常見參考添加范圍為食品總質(zhì)量的1%至40%，其中硬糖及軟糖約5%至40%，烘焙食品（對面粉質(zhì)量）約1%至10%，飲料及乳制品約1%至10%，果醬及調(diào)味糖漿約5%至15%，啤酒釀造輔料約原料總質(zhì)量的1%至5%，具體依產(chǎn)品甜度要求及工藝配方確定。

工業(yè)用途：在發(fā)酵工業(yè)中作為微生物培養(yǎng)基碳源用于酒精、酵母、酶制劑、有機(jī)酸、氨基酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)；在造紙工業(yè)中作為表面施膠劑或涂布液輔助組分；在建材膠黏劑中作為保水調(diào)節(jié)組分；在工業(yè)水處理中作為生物脫氮或活性污泥系統(tǒng)的微生物營養(yǎng)劑；在制革工業(yè)中可作為鞣制助劑組分。用法為配成水溶液后加入培養(yǎng)基、施膠液、膠黏劑混合體系或水處理生物單元。用量依具體工藝確定，發(fā)酵培養(yǎng)基中常用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%至20%（或初始濃度50克每升至200克每升），造紙施膠約為涂布液或絕干漿質(zhì)量的0.5%至3%，建材膠黏劑中約0.5%至3%，水處理微生物營養(yǎng)劑一般為處理液質(zhì)量的0.5%至2%或依系統(tǒng)負(fù)荷調(diào)整，需經(jīng)小試確認(rèn)。

化工用途：作為有機(jī)合成起始原料或中間體用于氫化制備麥芽糖醇、酯化制備麥芽糖酯、合成麥芽糖基表面活性劑、功能高分子材料及某些水溶性樹脂；在日化膏霜乳液中可作為保濕組分；在分析化學(xué)中可作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或緩沖體系組分。用法為按反應(yīng)配方或配制方案與其他原料共混或溶解后加入。用量依具體化學(xué)反應(yīng)或配方確定，作為合成原料時一般占反應(yīng)物總質(zhì)量的1%至20%，作為日化或特殊化學(xué)品配方助劑一般為配方總量的0.1%至5%，分析試劑按實驗濃度配制。

紡織行業(yè)用途：在紡織經(jīng)紗上漿中作為漿料輔助組分與淀粉或聚乙烯醇（PVA）復(fù)配，調(diào)節(jié)漿膜柔韌性及對纖維的黏附性；在印花色漿中作為吸濕抗燥組分；在后整理浸軋液中作為吸濕柔軟輔助組分；在還原染料染色浴中可輔助分散。用法為先制成水溶液再加入漿料桶、印花色漿或整理工作液中混勻。用量一般為漿料中約占固體漿料總質(zhì)量的0.5%至4%，印花色漿中約占色漿總質(zhì)量的0.1%至2%，后整理液中約占工作液總質(zhì)量的0.1%至1%（或5克每升至20克每升），染色浴助劑約0.1%至0.3%，具體依纖維種類、設(shè)備類型及工藝參數(shù)由實驗室驗證確定。

以上內(nèi)容僅供工業(yè)及商業(yè)技術(shù)參考，實際投料請遵照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品技術(shù)說明書進(jìn)行。