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聚葡萄糖（Polydextrose，又稱聚右旋糖，是由葡萄糖在酸性及少量山梨醇催化下隨機聚合形成的分支狀多糖混合物）

CAS號：68424-04-4（聚葡萄糖常見登記號，屬聚合物無單一CAS時常引用此號）

分子式：聚葡萄糖為隨機聚合多糖混合物，無單一固定分子式，其結(jié)構(gòu)單元近似為(C?H??O?)?，平均聚合度約12至24，平均分子量約1500至5000，商品常含少量結(jié)合山梨醇及檸檬酸（約10%至20%為未反應(yīng)葡萄糖及山梨醇）

基本性質(zhì)簡述：白色至淡黃色顆粒或粉末，無臭或微有淡焦糖味，易溶于水成透明至微濁溶液（溶解度可達(dá)80%w/w），不溶于乙醇，溶液黏度隨濃度升高而增加，具一定吸濕性，在pH 2至pH7較穩(wěn)定，高溫短時加熱穩(wěn)定。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，聚葡萄糖在GB2760中被列為增稠劑、水分保持劑、填充劑（CNS 20.026，INS1200），用于飲料類（包裝飲用水除外）、冷凍飲品（冰淇淋、雪糕等）、乳制品（酸奶、調(diào)制乳、再制干酪）、焙烤食品（面包、蛋糕、餅干）、糖果（硬糖、軟糖、壓片糖）、果醬、果凍、固體飲料、肉制品（保水助劑）、調(diào)味醬、早餐谷物等，起增稠、保水、增加固形物、提供質(zhì)構(gòu)及作為低能量食品填充劑的作用。一般先用溫水（40℃至60℃）攪拌溶解成濃膠液再加入物料。參考用量為冰淇淋及冷凍飲品中約占成品質(zhì)量2%至8%（降低冰點、抑制冰晶），酸奶及調(diào)制乳中約占1%至5%（增稠及改善質(zhì)構(gòu)），面包及蛋糕中約占面粉質(zhì)量2%至10%（保濕及增大比容），硬糖及軟糖中約占配方總質(zhì)量5%至30%（替代部分蔗糖并提供玻璃質(zhì)基質(zhì)），果醬及果凍中約占3%至12%，肉制品注射或滾揉液中約占1%至4%，固體飲料按沖調(diào)后折算約2%至8%，具體按產(chǎn)品配方及GB2760Zui大使用量規(guī)定（多數(shù)類別按生產(chǎn)需要適量使用，部分類別有明確限量如早餐谷物按標(biāo)示規(guī)定）通過工藝試驗確定。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（牙膏、護膚凝膠、洗發(fā)護發(fā)品等）配方中的天然源增稠懸浮穩(wěn)定組分及保濕組分；煙草加工中作加香保潤及薄片黏結(jié)助劑；作為飼料或?qū)櫸锸称饭I(yè)配方中的水溶性膳食纖維配料組分（按飼料相關(guān)規(guī)定備案）；亦可作為工業(yè)結(jié)晶改性劑或?qū)嶒炗酶叻肿幽Ｐ臀?。參考用量為日化增稠懸浮配方中約占0.5%至8%，煙草加香保潤及薄片黏結(jié)中約占煙絲或薄片質(zhì)量0.5%至3%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，主要作為水溶性多羥基聚合物原料用于制備聚葡萄糖衍生物（如酯化、醚化產(chǎn)物）、生物基吸附劑或功能膜材料前體；在水處理中作絮凝輔助劑或懸浮穩(wěn)定劑；在特殊涂料、油墨配方中作流變調(diào)節(jié)組分。投料依反應(yīng)或配方設(shè)計確定，常見參考范圍為反應(yīng)物或配方總質(zhì)量0.5%至20%，具體通過小試確定。

紡織行業(yè)方面，聚葡萄糖在紡織加工中無典型大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用，探索性應(yīng)用中可基于其水溶性和成膜性作為印花糊料黏度調(diào)節(jié)輔助組分（與天然樹膠、合成增稠劑復(fù)配），或作為織物后整理液中吸濕親水及手感調(diào)節(jié)助劑的生物基輔助組分。參考用量為印花色漿中添加量約為色漿總質(zhì)量0.2%至3%（或每升數(shù)克至數(shù)十克），后整理液中約為處理液質(zhì)量0.1%至1.5%，具體須經(jīng)小試確定印花清晰度、滲透性及耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見參考范圍，實際投加應(yīng)結(jié)合原料為聚葡萄糖粉或液體濃縮物（注意固形物折算）、具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（GB25541 等）。