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黑豆粉（Black Soybean Powder /Glycine max (L.) Merr. var. Black SeedPowder，指黑皮黃豆或黑大豆經(jīng)清理、滅酶、干燥、粉碎制成的天然植物性混合物，分全脂黑豆粉、脫脂黑豆粉）非單一化學(xué)物質(zhì)，相關(guān)信息如下：

CAS號

黑豆粉本身無專屬單一CAS號（屬天然復(fù)雜混合物）。貿(mào)易資料中有時引用大豆分離蛋白 CAS9010-10-0、大豆卵磷脂 CAS 8002-43-5、花青素（矢車菊素-3-葡萄糖苷）CAS27661-36-5、異黃酮（染料木素 Genistein）CAS 446-72-0、植物提取物通用編號 84696-17-3作為參考，不代表專屬CAS登記。

分子式

無固定單一分子式。主要組成成分示例：大豆球蛋白等貯藏蛋白（多肽聚合物，無簡式分子式）、甘油三酯（以亞油酯C??H??O?、油酯 C??H???O? 為例）、卵磷脂（以磷脂酰膽堿 C??H??NO?P為例）、矢車菊素-3-葡萄糖苷（C??H??O??，黑豆皮含之）、染料木素（C??H??O?）、淀粉及膳食纖維（C?H??O?）?（n為可變聚合度）、蔗糖（C??H??O??）。

食品添加劑用途及參考用量

作為食品原料或天然植物蛋白/脂肪/種皮色素配料，用于固體飲料、植物蛋白飲料（黑豆奶）、代餐粉、五谷雜糧粉、烘焙制品（黑豆面包、全麥黑豆餅干、黑司康）、素食肉制品、能量棒、谷物早餐、黑豆沙餡、掛面及餃子粉改良劑、黑色色調(diào)天然輔助呈色等，提供黑豆特征豆香與深灰紫褐至近黑色澤（來自黑豆皮花青素，酸性偏紅、堿性偏藍綠）及植物蛋白基質(zhì)。

參考用量一般為食品配方總質(zhì)量的1.0%～15.0%：植物蛋白飲料及代餐粉約 2.0%～8.0%，液體黑豆奶依蛋白需求折算干物質(zhì)約1.0%～4.0%，烘焙制品及餡料約 3.0%～12.0%（部分替代面粉，種皮色素影響面筋視覺效果），能量棒約5.0%～15.0%，掛面改良劑約1.0%～5.0%。具體依產(chǎn)品蛋白含量、色澤（注意pH影響種皮花青素顯色）、風(fēng)味及工藝要求通過小試確定，并符合GB2760及相關(guān)食品原料使用規(guī)定（須選用滅酶烘烤黑豆粉以防脂肪氧化哈敗及生豆腥味；帶皮黑豆粉色沉，多與小麥粉等淺色粉搭配使用）。

工業(yè)用途及參考用量

作為植物蛋白/油脂/花青素原料用于生物柴油制備（油脂提取轉(zhuǎn)化）、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基氮源（抗生素、氨基酸發(fā)酵常用脫脂黑豆/豆粕粉為有機氮源）、可生物降解包裝材料（淀粉/聚乳酸共性增韌填充劑——利用其中蛋白-纖維網(wǎng)絡(luò)及殘余脂質(zhì)增塑，黑豆皮花青素可作材料天然示蹤色素）、飼料工業(yè)植物源性高蛋白原料、寵物食品輔料、有機肥助劑、造紙施膠助劑（蛋白組分輔助留著）。

參考用量一般為配方總質(zhì)量的1.0%～30.0%：發(fā)酵培養(yǎng)基氮源可按 2.0%～10.0%（w/v或w/w依體系定），生物基材料改性常用3.0%～20.0%，飼料配料可用 5.0%～25.0%，具體依工藝要求確定。

化工用途及參考用量

作為天然植物蛋白、花青素及卵磷脂來源用于膠黏劑（黑豆蛋白膠，木材膠黏劑替代部分甲醛樹脂需堿溶活化）、涂料懸浮增稠輔助組分（蛋白及糊化淀粉具分散性，黑豆皮提取物可作深色/示色改性劑）、日化基質(zhì)（手工皂、磨砂膏、沐浴鹽——提供深褐調(diào)微粒及滋養(yǎng)宣稱成分）；或作為工藝香氛植物蛋白載體。

參考用量一般為目標(biāo)產(chǎn)品總質(zhì)量的0.5%～15.0%（黑豆蛋白膠中豆粉可為膠液固含量 5.0%～12.0%，手工皂中常1.0%～5.0%作添加粒子或深色基底，反應(yīng)體系微量組分通常低于 10%），具體依配方設(shè)計確定。

紡織行業(yè)用途及參考用量

利用其含有的天然花青素（黑豆皮富含矢車菊素-3-葡萄糖苷）、單寧、植物蛋白及淀粉膠質(zhì)，作為棉、麻、絲、羊毛等天然纖維的植物染料（呈現(xiàn)紫紅、紫、灰紫至灰藍色調(diào)隨pH劇變——酸性偏紅紫、堿性偏藍綠黃，可配合媒染劑如明礬、錫鹽、鐵鹽使用調(diào)節(jié)色相及提升色牢度，鐵媒染轉(zhuǎn)灰褐）、漿料輔助劑（提供抱合力及柔軟手感，常與變性淀粉或PVA復(fù)配）或織物后整理柔軟/抗靜電助劑（蛋白成膜）。

參考用量為染液或整理液質(zhì)量的1.0%～15.0%，或相對于織物絕干重量的 2.0%～20.0%（o.w.f）；上漿使用時通常占漿液固含量2.0%～6.0%，具體依織物材質(zhì)、媒染方式（注意pH對黑豆皮花青素顯色影響極大）及整理要求通過試驗確定。

以上內(nèi)容僅供參考，實際投料請遵照供應(yīng)商提供的COA（分析證書）及對應(yīng)行業(yè)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。黑豆粉含植物油脂、脂肪氧合酶及花青素（種皮），易氧化哈敗、色素對pH敏感，須選用滅酶烘烤黑豆粉，密封、避光、陰涼干燥或低溫（≤4℃）保存，開封后盡快使用以防哈敗、褪色及吸潮結(jié)塊。注意大豆為常見過敏原。