酥油知識(shí)介紹：酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民Zui喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油營(yíng)養(yǎng)闡述：酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪，酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。 酥油適合人群：一般人均可食用
1. 較適合缺乏維生素a的人和兒童食用；
2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。酥油食療作用：不同的酥油有不同的收效，犏牛酥油能調(diào)治身體，黃牛、山羊酥油則涼息風(fēng)熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風(fēng)寒。酥油做法指導(dǎo)： 1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然后倒入專門打制酥油的木桶中，桶里有長(zhǎng)柄活塞，藏語(yǔ)稱為“甲羅”。活塞比木桶內(nèi)壁稍小，可以上下自由活動(dòng)；
2.奶倒入木桶后，即用“甲羅”用力上下攪動(dòng)近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進(jìn)橢園形或長(zhǎng)方形皮口袋中，冷卻后即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色；
3.這些酥油制成后即可留存起來(lái)隨時(shí)食用或外運(yùn)出售。制酥油后剩下的水可以飲用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區(qū)，也有的將奶倒入陶罐中，重復(fù)搖動(dòng)制成酥油。