黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。其釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。說(shuō)到這您可能要問(wèn)了，那的黃酒是什么酒呢？眾所周知，溯黃酒祖籍，的黃酒必談及紹興黃酒，但是這里不談紹興黃酒，這里談的是少數(shù)民族特色酒里的黃酒，這的黃酒到底是什么酒呢？答案馬上揭曉，它就是瀘沽湖摩梭女兒國(guó)存活了十幾個(gè)世紀(jì)厚得*呵護(hù)的神秘佳釀——麗江少數(shù)民族的黃酒蘇浬瑪酒。

在神秘而美麗的瀘沽湖畔，生活著一群“俗好飲酒歌舞”的摩梭人，他們不僅豪飲，而且還能自釀獨(dú)具風(fēng)味的黃酒和白酒，并有悠久的歷史。唐代樊卓《云南志.摩些蠻》說(shuō)：“俗好飲酒，所飲以瑣利碼酒”(今多寫作蘇浬瑪)，舊志謂：“所釀酒，采野花作曲，蒸根和勻，以壇盛之，烘火側(cè)，旬余以水浸之，以竹管瀝其汁，曰瑣利碼，并糟啜之，曰‘白撒’，分汁于小壇，以竹管吸，曰‘咂酒’”。瀘沽湖四周崇山峻嶺，一年有三個(gè)月以上的積雪期。森林資源豐富，山清水秀，空氣清新，景色迷人，瀘沽湖被當(dāng)?shù)啬λ笕朔顬椤澳赣H湖”。也被人們譽(yù)為“蓬萊仙境”。這的黃酒蘇浬瑪酒千百年來(lái)就是以這里生長(zhǎng)的作物和泉水釀造的。

“蘇浬瑪”即黃酒，又稱“日幾”或“克日”，還有外地游客飲用之后稱其為“摩梭啤酒”。蘇浬瑪是家家戶戶待客或自飲的必備飲料。蘇浬瑪翻譯成漢語(yǔ)為“女神的乳汁”，摩梭人釀造蘇浬瑪酒已經(jīng)有兩千年的歷史了，極富民族色彩、民族特色。蘇浬瑪酒有飲料和低度酒的風(fēng)味，色澤金黃，甘甜清洌，味似啤酒卻勝過(guò)啤酒，酒度低，內(nèi)含豐富的氨基酸、碳水化合物、維他命等到多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，晴天勞作后或旅途疲勞口渴，或在溫暖的火塘邊閑聊時(shí)，飲上數(shù)碗蘇浬瑪酒，泌人心脾，令人容光煥發(fā)，精神倍增。

蘇浬瑪酒被摩梭人熱愛(ài)著，是摩梭人心中的黃酒，至今已有2000多年的歷史，但因長(zhǎng)期以來(lái)采用家庭作坊生產(chǎn)，產(chǎn)量低，而且無(wú)法保鮮，難以走出“女兒國(guó)”。一直到2000年，歌唱家關(guān)牧村到瀘沽湖采風(fēng)，喝了熱情的摩梭人敬上的美酒蘇浬瑪，被那酒濃濃的香和獨(dú)特的口感所震懾。為了不使這一民族魂寶隱居深山，關(guān)牧村成立了麗江瀘沽湖蘇浬瑪酒坊有限公司，還特聘請(qǐng)全國(guó)釀酒協(xié)會(huì)的專家及華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授研究、開(kāi)發(fā)二年多時(shí)間，利用生物工程技術(shù)、精心釀造，解決了傳統(tǒng)蘇浬瑪酒不能長(zhǎng)時(shí)間保鮮、不易保存等技術(shù)難題，生產(chǎn)出的蘇浬瑪不但口感清晰，而且飲后倍感舒適，使蘇浬瑪酒得以走出深山，為天下人享用。

來(lái)自瀘沽湖摩梭女兒國(guó)的黃酒——蘇浬瑪酒

蘇浬瑪酒是以瀘沽湖自然保護(hù)區(qū)清甜的山泉水、雪山水以無(wú)現(xiàn)代工業(yè)和化肥、農(nóng)藥污染的青稞、大麥、糯米、玉米、苦蕎、高原紅米六種原料，加入當(dāng)?shù)卮笊街刑赜械乃幱弥参锏母瞥傻膫鹘y(tǒng)酒曲，精工釀制而成的酒，它營(yíng)養(yǎng)、健康、原生態(tài)。具有低酒精度、低糖、富有天然植物、五谷的自然芳香、酒味酸甜適中、醇厚爽口的特點(diǎn)；蘇浬瑪酒不需蒸餾，因而保留了發(fā)酵過(guò)程中原料、微生物代謝留下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)因子，加上低酒精度的作用，是很好的天然保健飲料，有很廣的適應(yīng)性，可以說(shuō)老少婦孺皆宜。據(jù)華中農(nóng)大生命科學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)乩先祟^發(fā)烏黑、精力充沛的神秘之源就來(lái)自走婚必飲的的黃酒蘇浬瑪酒。蘇浬瑪酒榮獲“第二屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、綠色食品a級(jí)認(rèn)證，是我業(yè)唯一獲得了“有機(jī)食品認(rèn)證”的產(chǎn)品。蘇浬瑪酒既符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)健康、休閑的世界潮流；同時(shí)又迎合了消費(fèi)者的消費(fèi)心理需求及對(duì)品位、品質(zhì)的要求。它是低糖、低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、的時(shí)尚飲品，是集營(yíng)養(yǎng)、品位、休閑、自然于一體的獨(dú)特酒。這樣的酒除了蘇浬瑪，誰(shuí)還能奪“的黃酒”這一冠呢？