一、蘇浬瑪酒美麗的傳說

蘇浬瑪：摩梭語釋解為“女神的乳汁”；

瑪達(dá)咪：摩梭祝福語，表示為吉祥如意（相當(dāng)于藏語的“扎西得勒”。）

瀘沽湖位于云南省、麗江市、永寧鄉(xiāng)，并與四川省的鹽源縣左所鄉(xiāng)交界。是由段層陷落而形成的高原湖泊，湖面面積約52平方公里，平均水深45米，Zui深93米，Zui大可見度12米，10米內(nèi)游魚可見，年平均氣溫12攝氏度。 瀘沽湖獨特的景觀，被稱為“人間瑤池”“高原明珠”“上帝創(chuàng)造的Zui后一塊地方?！焙仙钪f摩梭人。女山、女神、女人、暮合晨離的走婚方式構(gòu)筑迷人的景致，被稱為“母性王國”“女兒國”“后花園的Zui后一片桃源” 美麗的瀘沽湖畔養(yǎng)育著世界上唯一保持完好的母系氏族社會的活化石——摩梭人。

蘇浬瑪酒是云南省、麗江市納西族、摩梭人世代相傳的民間傳統(tǒng)佳釀，這美好而神秘的酒來源于一個美麗的傳說。在很久很久以前，有一個叫格姆的摩梭姑娘，她美麗、聰慧，是摩梭人崇拜的女神。她是玉龍雪山男神的阿夏，他們十分相愛，每天勞作后都在夕陽下享受著美麗的湖光山色，過著世外桃園般的幸福生活，但后來這件事被王母娘娘知道了，她派天神把玉龍雪山男神抓到天庭受罰，格姆傷心的哭了七天七夜，Zui后化成了今天的格姆女神山，格姆滴下的眼淚變成涓涓溪流，Zui后匯集成了今天的瀘沽湖。

它那充滿Zui人性愛情的神秘色彩一直為人們所向往。為了紀(jì)念他們，并帶著對他們愛情的崇高敬意，摩梭人取來純凈的瀘沽湖水，挖來藥山上植物的根作曲和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物一起釀制成一種酸甜可口，回味無窮的——蘇浬瑪酒。直到今天蘇浬瑪酒都一直作為摩梭青年男女走婚必飲酒，作為他們純潔愛情的見證。同時，在摩梭人的重大節(jié)日上，蘇浬瑪酒一直作為招待尊貴客人的佳釀，并在酒上灑上鮮花，載歌載舞，傳頌愛的命運之神、豐收之神——格姆女神。

二、蘇浬瑪酒來源

蘇浬瑪酒是瀘沽湖女兒國存活了十幾個世紀(jì)后得*呵護(hù)的神秘佳釀，她聚雪域高原原生作物之精華，融世紀(jì)冰川圣水之靈氣，經(jīng)常年低溫釀造而成的千古佳釀，據(jù)考證大約已有二千余年歷史。它是以瀘沽湖自然保護(hù)區(qū)清甜的山泉水、雪山水以無現(xiàn)代工業(yè)和化肥、農(nóng)藥污染的青稞、大麥、糯米、玉米、苦蕎、高原紅米、六種原料，加入當(dāng)?shù)卮笊街刑赜械乃幱弥参锏母瞥傻膫鹘y(tǒng)酒曲，精工釀制而成的酒，它營養(yǎng)、健康、原生態(tài)。具有低酒精度、低糖、富有天然植物、五谷的自然芳香、酒味酸甜適中、醇厚爽口的特點；蘇浬瑪酒不需蒸餾，因而保留了發(fā)酵過程中原料、微生物代謝留下來的營養(yǎng)因子，加上低酒精度的作用，是很好的天然保健飲料，有很廣的適應(yīng)性，可以說老少婦孺皆宜。

蘇浬瑪酒蘊藏著極大的開發(fā)價值，蘇浬瑪酒所蘊含的摩梭文化，倍受世界關(guān)注，而其優(yōu)良品質(zhì)更受到人們的青睞。然而由于摩梭人幾千年來沒有自己的文字，蘇浬瑪酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝靠母系氏族代代相傳、口傳心授、秘密配方、自然接種微生物、自然發(fā)酵、靠天吃飯，完全是家庭手工作坊生產(chǎn)，木勺木盆、壇壇罐罐，生產(chǎn)極不穩(wěn)定，產(chǎn)品沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也不進(jìn)行產(chǎn)品消毒處理，酒質(zhì)渾濁，細(xì)菌數(shù)高，質(zhì)量不穩(wěn)定無法保存，使蘇浬瑪酒這一民間佳肴無法貢獻(xiàn)社會與人們所享用，只有到過瀘沽湖的人才有幸品嘗——蘇浬瑪酒。如不及時搶救挖掘蘇浬瑪酒這一民族文化瑰寶，民間傳統(tǒng)工藝，用不了幾年時間，很有可能就永遠(yuǎn)委瑣在瀘沽湖并Zui終被市場所淘汰、自然消失。

針對這一現(xiàn)實，我國歌唱家、全國政協(xié)委員、全國青聯(lián)副主席、全國先進(jìn)工作者、五一勞動獎?wù)芦@得者關(guān)牧村女士為響應(yīng)國家“西部大開發(fā)”號召，為使蘇浬瑪酒走出云南、走向世界而實施“愛心工程”，先后成立了云南省麗江地區(qū)“寧蒗縣瀘沽湖蘇浬瑪酒坊有限公司”和“麗江瀘沽湖蘇浬瑪酒坊有限公司”。公司與麗江地區(qū)科協(xié)、麗江古城區(qū)扶貧辦、寧蒗縣的永寧鄉(xiāng)合作。走公司+基地+農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)種植發(fā)展之路，已建造近萬畝優(yōu)質(zhì)綠色食品和有機食品原料生產(chǎn)基地。公司所需的各種糧食原料，均達(dá)到不施化肥、不施農(nóng)藥的“綠色食品”和“有機食品”標(biāo)準(zhǔn)。使蘇浬瑪酒從源頭原料開始打造一個優(yōu)良的質(zhì)量保證。

三、特色工藝

蘇浬瑪酒作為一種具有民族特色的酒有著其獨特的生產(chǎn)工藝。首先蘇浬瑪酒是由六種原料釀制發(fā)酵而成。所有原料均來自于公司自己的綠色原料基地。所用酒曲都加有一定量的高山植物藥根。蘇浬瑪酒在整個生產(chǎn)工藝上保持了摩梭人的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝并與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合，其生產(chǎn)過程為；泡糧→蒸煮→糖化→固體發(fā)酵→固液發(fā)酵→抽酒滅酶→抽檢→勾兌→澄清處理→過濾→精調(diào)→陳釀→檢驗→灌裝→成品入庫→檢驗出廠。該工藝充分地揉合了小曲白酒和黃酒生產(chǎn)的生產(chǎn)工藝，并采用了一些特殊技術(shù)手段，比如通過育種制曲技術(shù)提高了單位產(chǎn)酒率，通過保鮮穩(wěn)定技術(shù)實現(xiàn)了蘇浬瑪酒的長期保存，打破了黃酒類保質(zhì)期為一年的行業(yè)記錄。為蘇浬瑪酒充分走向市場提供了質(zhì)量保證。

四、口感特征

蘇浬瑪酒的獨特酒曲和六種原料及它獨特的發(fā)酵傳統(tǒng)工藝使它具有了別具一格的口感特征。琥珀色，清亮透明，香氣典型，略帶焦香，入口柔綿，酸甜適口，略苦帶澀，回味悠遠(yuǎn)是蘇浬瑪酒的主要也是典型感官特征。

五、酒種類別

麗江瀘沽湖蘇浬瑪酒坊有限公司經(jīng)過第一個五年計劃運營，在很多方面取得一定成績，除產(chǎn)品獲得國家重大獎項和論證外，在蘇浬瑪酒的系列產(chǎn)品開發(fā)中也取得較大的成功。到目前為止，在原有15°蘇浬瑪酒的工藝基礎(chǔ)上共成功開發(fā)了12°、15°特貢、25°、38°、42°系列產(chǎn)品，其中15°特貢、42°蘇浬瑪酒均取得了良好的市場效應(yīng)，其口感深受市場廣大消費者所喜愛。

六、營養(yǎng)保健

在瀘沽湖摩梭男孩子和女孩子普遍比周邊地區(qū)的同齡人更高更壯，一方面與他們生活環(huán)境有關(guān)，另一方面與他們的飲食有著很大的關(guān)系。其中喝蘇浬瑪酒是摩梭人生活中的一個不可分割的一部分，是蘇浬瑪酒賦予了他們健康的身體和爽朗的性情。

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，蘇浬瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產(chǎn)品經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測實驗證實，蘇浬瑪酒除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的喂養(yǎng)實驗，證明蘇浬瑪酒在增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實：飲用蘇浬瑪酒具有通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食欲振作，睡眠香甜，周身發(fā)熱，氣色紅潤，頭發(fā)黑，光亮有神。至今，許多人已經(jīng)把蘇浬瑪酒作為養(yǎng)身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，養(yǎng)生補品，每日必飲。

經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測實驗證實，蘇浬瑪酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。（其中：抗腫瘤能力提高38.4%?？蛊谀芰μ岣吡?′55′?？馆椛淠芰μ岣叩?.64。）

七、飲用方式

為了能把蘇浬瑪酒的獨特的口感風(fēng)味特征更好的表現(xiàn)出來，根據(jù)消費者的飲酒習(xí)慣可以將蘇浬瑪酒和其他輔劑經(jīng)勾兌調(diào)配后飲用更加，通過適當(dāng)?shù)恼{(diào)配能夠降低酒度并能形成更具有的個性的口感特征。經(jīng)過一些調(diào)配小樣實驗，現(xiàn)推介兩種普通調(diào)配方案。

1、15°蘇浬瑪酒，可根據(jù)個人需要按1（酒）：1～1.5（雪碧）的比例調(diào)配，并可加適量的冰塊及一小片檸檬。

2、42°蘇浬瑪酒，可根據(jù)個人需要按1（酒）：1.5～3（雪碧）的比例調(diào)配，并可加適量的冰塊及一小片檸檬。