【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】  

商用廚房工程改造定制

　　商用廚房工程改造定制，一般以下四種情況。

　　1.因使用能源變更而進(jìn)行必要的管道施工和相應(yīng)設(shè)備需求。

　　2.前期籌備不足而造成的急需設(shè)備的新增。

　　3.設(shè)備維護(hù)不及時(shí)或使用年限過長(zhǎng)而造成的設(shè)備更新。

　　4.廚房使用人數(shù)增加而對(duì)廚房進(jìn)行擴(kuò)容。

　　一、科學(xué)

　　1.通過調(diào)研您的項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)力、消費(fèi)群體、菜品定位，通過科學(xué)的計(jì)算匹配您的設(shè)備需求量。

　　2.科學(xué)的匹配設(shè)備需求鏈條，設(shè)備層次壽命之間的平衡，實(shí)現(xiàn)物盡其用，杜絕生產(chǎn)瓶頸。

　　3.設(shè)備布局科學(xué)化。針對(duì)不同特色用餐需求布局設(shè)備，量身定做制定工作流規(guī)劃。

　　二、節(jié)能

　　1.通過應(yīng)用業(yè)界先進(jìn)的空氣預(yù)混合技術(shù)，實(shí)現(xiàn)空氣和燃燒氣的合理匹配，實(shí)現(xiàn)燃燒充分。

　　2.在燃燒器上使用了零維修磁感應(yīng)防空燒。實(shí)現(xiàn)鍋體離開，廚房設(shè)備，自動(dòng)切斷氣源，大幅實(shí)現(xiàn)節(jié)能。

　　3.創(chuàng)新性的在設(shè)計(jì)階段實(shí)現(xiàn)冷熱分離，對(duì)熱量損耗從根本考慮。

　　4.推薦使用電磁加熱技術(shù)，穩(wěn)定可靠，通過線圈感應(yīng)傳導(dǎo)實(shí)現(xiàn)近乎50％的節(jié)能水準(zhǔn)。

　　5.部分項(xiàng)目通過采用蒸汽發(fā)生器，極大的減少熱損耗，大幅實(shí)現(xiàn)節(jié)能。

　　6.綜合應(yīng)用，采用廚舍記商廚能解決方案實(shí)現(xiàn)高達(dá)47％的整體項(xiàng)目節(jié)能。

　　三、GAOXIAO

　　1.通過科學(xué)的布局流程設(shè)計(jì)，加入人性化的思考，在設(shè)備布局層面實(shí)現(xiàn)GAOXIAO。

　　2.根據(jù)項(xiàng)目的飲食特征，按照不同菜品量身定做設(shè)計(jì)加工路線，GAOXIAO流程。

　　3.在項(xiàng)目劃分區(qū)域開始分析，對(duì)邊邊角落面積進(jìn)行設(shè)備訂制優(yōu)化，包括跨層進(jìn)行深度應(yīng)用。

　　4.應(yīng)用了廚舍記商廚提供的GAOXIAO解決方案，可以大程度減少對(duì)面積的依賴，節(jié)省寶貴面積。

　　5.通過應(yīng)用GAOXIAO解決方案，快速提升運(yùn)轉(zhuǎn)流，減少?gòu)N房對(duì)人員依賴，節(jié)省成本。

　　四、餐飲廚房設(shè)計(jì)方案

　　餐飲業(yè)是我國(guó)發(fā)展迅速的行業(yè)。餐廳重要的是衛(wèi)生環(huán)境，在整個(gè)流程當(dāng)西餐廳的廚房設(shè)計(jì)是決定衛(wèi)生條件的重要的因素，所以餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范被制定出來(lái)，用來(lái)規(guī)范餐飲企業(yè)的行為準(zhǔn)則，保障飲食衛(wèi)生安全。

　　餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范直接影響著整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)狀況，而且衛(wèi)生BUMEN在檢查審核時(shí)也是主要考慮餐廳廚房的衛(wèi)生狀況。所以餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范能夠讓餐廳廚房更加實(shí)用更加衛(wèi)生安全。

　　餐廳廚房設(shè)計(jì)規(guī)范在干凈衛(wèi)生的基礎(chǔ)上還能夠起到促銷的功能，特別是在西餐當(dāng)中，如果將西餐廚房設(shè)計(jì)成一個(gè)與餐區(qū)相連同的場(chǎng)地，讓顧客能夠看到西餐的制作過程，不僅能夠讓顧客享受到西餐制作工藝的精湛，也讓消費(fèi)者對(duì)于餐廳的食品更加放心，從而為餐廳帶來(lái)更高的人氣和客戶。

配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能環(huán)保--綠云灶

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商用廚房設(shè)備的優(yōu)勢(shì)有哪些　

　隨著當(dāng)前商業(yè)的高度發(fā)展，商用廚房設(shè)備作為大型或普通餐廳、各大酒店、企事業(yè)單位、大中小學(xué)高校學(xué)校食堂等必須的廚房設(shè)備，需求量在逐漸增大，品質(zhì)有保證的商用廚房設(shè)備Zui受用戶信賴，而深受顧客喜愛的商用廚房設(shè)備的優(yōu)勢(shì)有哪些？主要有以下幾點(diǎn)：

　　一、安全衛(wèi)生原則

　　“以人為本，安全第1”是商用廚房設(shè)備的創(chuàng)造設(shè)計(jì)的第1原則。在確保產(chǎn)品的質(zhì)量上，商用廚房設(shè)備邊角的設(shè)計(jì)要采用平整、平滑，較少尖銳的設(shè)計(jì)，能使用戶在使用過程中更加安全避免碰撞。商用廚房設(shè)備衛(wèi)生原則在于設(shè)備的抗御污染源的功能，要有防止老鼠、蟑螂、螞蟻等動(dòng)物進(jìn)入設(shè)備內(nèi)污染食品的功能，使得廚房設(shè)備的衛(wèi)生狀況和內(nèi)在質(zhì)量得以保障。

　　二、經(jīng)久耐用節(jié)能環(huán)保

　　ZuiXIN的商用廚房設(shè)備具有電機(jī)系統(tǒng)的高標(biāo)準(zhǔn)配置和基礎(chǔ)材料的高韌性高強(qiáng)度等優(yōu)勢(shì)，使得設(shè)備能夠長(zhǎng)時(shí)間使用且保持穩(wěn)定的功能，擺脫燒煤改燃油燃?xì)獾姆绞?，使商用廚房設(shè)備使用起來(lái)更加節(jié)能環(huán)保。

　　三、有良好的售后

　　商用廚房設(shè)備的售后服務(wù)也是用戶會(huì)選擇的重要原因，保修期越長(zhǎng)用戶則越期待。在保修期內(nèi)由于產(chǎn)品質(zhì)量原因而引起的故障實(shí)行免費(fèi)維修和更換零配件，人為操作不當(dāng)造成的設(shè)備電路短路或損壞等問題，廚房設(shè)備配件，需要更換零配件的只收取郵運(yùn)費(fèi)和零配件等成本費(fèi)用，不收取手工費(fèi)的商用廚房設(shè)備商家則更受用戶喜愛。

　　由此可見，商用廚房設(shè)備深受用戶喜愛的優(yōu)勢(shì)十分明顯而又多樣性，安全衛(wèi)生性為首要因素，經(jīng)久耐用節(jié)能環(huán)保為選擇基礎(chǔ)，良好的售后維護(hù)為基本保障。這些商用廚房設(shè)備的優(yōu)勢(shì)不僅是品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，更是在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中屹立于市場(chǎng)的口碑和品牌優(yōu)勢(shì)。

       

廚舍記---好廚房 耀定制

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商用廚房設(shè)備之洗碗機(jī)的維修及保養(yǎng)？　　

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，為了節(jié)省人工成本，工資成本，資源成本，提高工作效率，商用廚房設(shè)備洗碗機(jī)開始進(jìn)入到酒店、飯店、食堂等場(chǎng)所。怎么使用和保養(yǎng)洗碗機(jī)才正確？

　　商用洗碗機(jī)必須接上地線，以確保安全。洗碗機(jī)并非完全代替人工勞動(dòng)。因此洗滌的餐具中不可夾帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。

　　洗碗機(jī)功率較大，使用洗碗機(jī)時(shí)宜單獨(dú)供電；

　　洗碗機(jī)應(yīng)水平放置，要遠(yuǎn)離SHIYOU氣爐等熱源，也不要長(zhǎng)期讓陽(yáng)光直射洗碗機(jī)，以免外殼、漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀；

　　為了保證進(jìn)水管、排水管正常進(jìn)、排水，擺入水管時(shí)力求順暢，防止折彎或迂回打結(jié)，不要用重物壓在膠管上；

　　使用洗碗機(jī)時(shí)，高溫清洗后排除的熱水仍有相當(dāng)高的溫度，請(qǐng)小心處理；

　　放置餐具時(shí)，首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣等清理干凈后才能放入洗碗機(jī)內(nèi)，以免堵塞過濾網(wǎng)，影響洗滌；

　　洗碗機(jī)洗滌完畢，要及時(shí)清洗過濾網(wǎng)積存的污物，清潔干凈后放回機(jī)內(nèi)原處；

　　操作程控器旋鈕，廚房設(shè)備產(chǎn)品，只能向順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，切勿倒旋，損壞程控器。如果轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕不慎，錯(cuò)過程序指示的位置，此時(shí)應(yīng)作順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，經(jīng)“關(guān)”（OFF）檔至“開”（NO）檔位置，再重新運(yùn)行；

　　使用或清洗洗碗機(jī)，其控制機(jī)構(gòu)如程控器、選擇開關(guān)、門控開關(guān)切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能，引起漏電；

　　洗碗機(jī)運(yùn)行期間，切勿堵塞排氣口，以免影響機(jī)內(nèi)正常排氣，廚房設(shè)備公司，同時(shí)不要強(qiáng)行移動(dòng)或沖擊洗碗機(jī)，以免發(fā)生故障；

　　地處樓層過高、水壓過低時(shí)，不宜使用洗碗機(jī)，應(yīng)避開用水高峰期，待水壓正常再使用；

　　機(jī)門打開后，不要重壓或強(qiáng)行按機(jī)門，以免導(dǎo)致事故或損壞。放置餐具時(shí)，應(yīng)正確排放，不能亂放或重疊餐具，以免影響餐具洗凈度；

　　耐溫低于90°C的餐具，如高JI漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗，以免洗滌烘干后變形；

　　洗碗機(jī)內(nèi)必須保持清潔干凈，為防止洗碗機(jī)內(nèi)部產(chǎn)生異味，每月應(yīng)作一次清潔；

　　切勿隨意拆卸機(jī)內(nèi)各種電器零件，避免人為損壞，若出現(xiàn)故障，要及時(shí)修理好才能繼續(xù)使用；

　　若長(zhǎng)時(shí)間不用洗碗機(jī)時(shí)，應(yīng)用溫水清潔機(jī)內(nèi)油污，再用干布擦干水分，存放于通風(fēng)干燥處。

配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計(jì)

廚房設(shè)備公司-廚房設(shè)備-金佰特商用廚具由山東金佰特商用廚具有限公司提供。山東金佰特商用廚具有限公司（www.cnjinbaite.com）在節(jié)能設(shè)備這一領(lǐng)域傾注了無(wú)限的熱忱和熱情，金佰特商用廚具一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：曹經(jīng)理。