水磨年糕機加工年糕的操作要點：

1．浸泡：浸泡工序直接影響水磨年糕用粉的細度及感觀效果。要求浸泡用水符合食用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且為了防止浸泡后產(chǎn)生酸味，一般要求水溫在15℃以下為好，浸泡時間要在一周左右。如果溫度較高，米粒內(nèi)部沒有充分吸收水分，碾磨后粉達不到粒度要求。

2．磨漿：浸泡后的大米用干凈水沖洗后用淀粉進行磨漿，要求漿液全部通過100毫米80孔篩布。

3．壓濾：碾磨以后的漿液裝入布袋進行壓濾，瀝干后的米粉塊水分要求在30％左右，直觀感覺是用手掰開米粉塊，斷裂干脆，不粘連。米粉塊水分的高低直接影響年糕的質(zhì)量。瀝得不干，水分過高，制成的年糕水分超標(biāo)(年糕水分要求44±2％)，外觀不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。

4．打粉：經(jīng)瀝干后的米粉塊用打粉機破碎，破碎后的粉要求不含粉塊，因粉塊不易蒸熟，制成的年糕會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。

5．蒸煮：利用壓力為2～4公斤的蒸汽對米粉進行前蒸煮，要求熟透，不夾生。

6．壓延成型：把剛蒸熟的粉用年糕成型機進行壓延成型，成型機嘴尺寸為3厘米X1.5厘米，成型后年糕外觀要求光滑，尺寸要求寬度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。

7．切斷：利用切斷機將成型年糕切斷，要求每段長度在18～20厘米之間，成品即制成。

8．冷卻：剛制成的成品溫度和水分較高，較軟易變形，因此不宜直接裝盒，需冷卻，一般冷卻時間宜在6小時左右。

9．裝盒：年糕經(jīng)冷卻，符合各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)即可裝盒貯存。盒子要求清潔干燥，盒內(nèi)裝高10疊為宜，以免壓壞變形。

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多功能年糕機器專業(yè)有制作年糕的機器，操作簡單方便。

年糕機器制作起來非常的簡單，無需您太多的人工。一人就可以操作這款機器了。加工量也比較大，您批發(fā)，和開店面經(jīng)營都可以使用這款機器。聯(lián)豐可提供您的機器，有小型的，還有大型的倆款機器。大型的機器制作年糕相對小型的制作起來比較專業(yè)，成型率比較好。我司尅給您提供制作年糕的技術(shù)方法。這也是考慮到大部分客戶的不會的操作?，F(xiàn)在小型年糕機器設(shè)計都是非常的先進與全自動的。相對以前，機器非常的節(jié)省人力了。年糕加工設(shè)備是以大米、玉米、小米等糧食為原料，原料無需粉碎、蒸炊、經(jīng)清水浸泡6-24小時后，連米帶水直接投入本機加工，瞬間就可出來熱氣騰騰的熟年糕，制作年糕機器換上不同的模具，機器可生產(chǎn)出不同形狀的食品。根據(jù)多功能年糕機器磨具的不同，從而形成了不同的形狀，比較機器可以制作年糕，也可以制作米線，也叫年糕米線機。操作起來非常的干凈方便。

全自動年糕機哪個牌子好
現(xiàn)在市面上年糕機牌子和種類很多,質(zhì)量參差不齊,尤其是售后服務(wù)要特別注意,聯(lián)豐年糕自動化設(shè)備有限公司是專業(yè)生產(chǎn)年糕機器設(shè)備的科技創(chuàng)新型企業(yè),廠家規(guī)模比較大,可以先去實地考察。公司已擁有專業(yè)的管理團隊、專業(yè)的研發(fā)團隊、專業(yè)工程師、專業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)技術(shù)人員、技術(shù)力量雄厚以及專業(yè)的銷售團隊和完善的售后服務(wù)體系。價格可以來電咨詢，。

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