年糕機(jī)可以做哪些年糕和糍粑產(chǎn)品

年糕機(jī)的款式很多，有年糕機(jī)，年糕機(jī)器設(shè)備，全自動(dòng)年糕機(jī)，他們所對應(yīng)的工藝和產(chǎn)品有些不一樣，如果您對這些不清楚的話，可以來電咨詢我們！

那么年糕機(jī)可以做哪些產(chǎn)品呢，年糕制品，糯米糍粑，蛋酥糍粑，酥糖糍粑，板栗糍粑，黃豆糍粑，麥香糍粑，芝麻糍粑，油炸糍粑，紫薯糍粑！機(jī)器的入料口容量大，產(chǎn)量可達(dá)5200個(gè)每小時(shí)，而且如果定制模具的話，就可以制作花紋糍粑，更換不同的模具就可以制作不同的花紋的糍粑，可以滿足更多且不同的商用需求！

大型的年糕機(jī)優(yōu)勢有哪些？

目前的大型年糕機(jī)與傳統(tǒng)的年糕機(jī)差距很大的。例如年糕機(jī)的產(chǎn)能、自動(dòng)化的程度、操作的簡易程度、生產(chǎn)也年糕的口感、清潔是否方便、全套年糕機(jī)的管理是如何等等。那么，小編簡單地說一下，例如：傳統(tǒng)的年糕機(jī)，操作是非常繁瑣的，每一道制作工序需要大量的人工去完成；產(chǎn)量小，一天幾千斤；消耗大量的水、電能，能耗大，使得成本變高。清潔也不便、管理起來也比較麻煩。那么，自動(dòng)化年糕生產(chǎn)線則解決了這些問題，成為目前的一個(gè)主流制作年糕的生產(chǎn)線。

大型的年糕機(jī)優(yōu)勢有哪些？具體的表現(xiàn)在，如下：

1、全自動(dòng)大型年糕機(jī)，自動(dòng)化運(yùn)行，采用的是新型設(shè)備控制（微電腦），輸入?yún)?shù)就可以了。

2、產(chǎn)能則是傳統(tǒng)的4倍！平均每小時(shí)1200公斤原料。

3、成品高，生產(chǎn)過后，清潔衛(wèi)生方便，提高了效率。

4、在同等產(chǎn)量下，全自動(dòng)年糕生產(chǎn)設(shè)備要比普通年糕機(jī)、設(shè)備節(jié)能、節(jié)耗。

5、由大型生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的年糕均勻、條型美，也可以生產(chǎn)各種形狀的年糕。

水磨年糕機(jī)加工年糕的操作要點(diǎn)：

1．浸泡：浸泡工序直接影響水磨年糕用粉的細(xì)度及感觀效果。要求浸泡用水符合食用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且為了防止浸泡后產(chǎn)生酸味，一般要求水溫在15℃以下為好，浸泡時(shí)間要在一周左右。如果溫度較高，米粒內(nèi)部沒有充分吸收水分，碾磨后粉達(dá)不到粒度要求。

2．磨漿：浸泡后的大米用干凈水沖洗后用淀粉進(jìn)行磨漿，要求漿液全部通過100毫米80孔篩布。

3．壓濾：碾磨以后的漿液裝入布袋進(jìn)行壓濾，瀝干后的米粉塊水分要求在30％左右，直觀感覺是用手掰開米粉塊，斷裂干脆，不粘連。米粉塊水分的高低直接影響年糕的質(zhì)量。瀝得不干，水分過高，制成的年糕水分超標(biāo)(年糕水分要求44±2％)，外觀不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。

4．打粉：經(jīng)瀝干后的米粉塊用打粉機(jī)破碎，破碎后的粉要求不含粉塊，因粉塊不易蒸熟，制成的年糕會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。

5．蒸煮：利用壓力為2～4公斤的蒸汽對米粉進(jìn)行前蒸煮，要求熟透，不夾生。

6．壓延成型：把剛蒸熟的粉用年糕成型機(jī)進(jìn)行壓延成型，成型機(jī)嘴尺寸為3厘米X1.5厘米，成型后年糕外觀要求光滑，尺寸要求寬度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。

7．切斷：利用切斷機(jī)將成型年糕切斷，要求每段長度在18～20厘米之間，成品即制成。

8．冷卻：剛制成的成品溫度和水分較高，較軟易變形，因此不宜直接裝盒，需冷卻，一般冷卻時(shí)間宜在6小時(shí)左右。

9．裝盒：年糕經(jīng)冷卻，符合各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)即可裝盒貯存。盒子要求清潔干燥，盒內(nèi)裝高10疊為宜，以免壓壞變形。