刺槐豆膠的CAS號、分子式、簡介、性狀及在各行業(yè)用途、用法用量CAS號

9000-40-2

分子式

刺槐豆膠是一種半乳甘露聚糖，由D-甘露糖與D-半乳糖通過β-1,4糖苷鍵連接而成，無固定分子式，通常表示為(C6H10O5)n（多糖結構）。

簡介

刺槐豆膠是從角豆樹（ua）的種子胚乳中提取的天然多糖類膠體，主要成分為半乳甘露聚糖（甘露糖與半乳糖比例約為4:1）。其分子量約為30萬道爾頓，具有良好的增稠、穩(wěn)定和凝膠協(xié)同效應，常與其他食用膠復配使用。

性狀

外觀：白色至微黃色粉末、顆?；虮馄綘钇?/p>

氣味：無臭或帶微臭

溶解性：普通刺槐豆膠在冷水中部分溶解，加熱至85℃并保持10分鐘以上可充分水化，形成高粘度溶膠；精制級產(chǎn)品溶液透明度更高

穩(wěn)定性：

粘度隨濃度升高而增加，2%濃度時粘度可達46.4MPa·s

為非牛頓流體，粘度隨切變速度增加而降低

在酸性或堿性環(huán)境中穩(wěn)定，pH值對其粘度影響較小

冷凍對溶液粘度無影響，冷藏可能導致粘度略有下降

在各行業(yè)用途、用法及用量

食品添加劑

果凍、冰淇淋：與卡拉膠復配形成彈性果凍，單獨使用卡拉膠僅能獲得脆性果凍；作為冰淇淋穩(wěn)定劑（與卡拉膠、CMC復配，用量0.1%-0.2%），控制冰晶形成并改善凍融穩(wěn)定性

乳制品：防止冰晶形成，增進口感（如冷凍乳制品甜食）

奶酪生產(chǎn)：加快絮凝作用，增加產(chǎn)量并改進涂布效果（用量0.2%-0.6%）

肉制品：改善持水性能，優(yōu)化組織結構及冷凍/熔化穩(wěn)定性（如西式香腸）

膨化食品：在擠壓加工中賦予潤滑作用，增加產(chǎn)量并延長貨架期

面制品：控制面團吸水效果，改進面團特性及品質(zhì)，延長老化時間

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、膠凝劑、持水劑

應用場景：

用量：根據(jù)食品種類和功能需求，一般添加量為0.1%-2%

工業(yè)領域

鉆井液：調(diào)節(jié)流變性能，防止井壁坍塌

石油開采：作為助劑提高采收率

粘合劑/涂料：改善材料粘附性和穩(wěn)定性

用途：鉆井液穩(wěn)定劑、石油開采助劑、粘合劑、涂料增稠劑

應用場景：

用量：根據(jù)工業(yè)材料和功能需求，一般添加量為0.5%-5%

化工行業(yè)

油墨/油漆：提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和性能

其他化工產(chǎn)品：作為添加劑優(yōu)化工藝或成品特性

用途：乳化劑、分散劑、穩(wěn)定劑

應用場景：

用量：根據(jù)具體產(chǎn)品特性和需求確定

紡織行業(yè)

紗線上漿：提高紗線強度和耐磨性，減少斷頭率

印染工藝：作為助劑改善染色效果和紡織品品質(zhì)

用途：紗線上漿劑、印染助劑

應用場景：

用量：根據(jù)紡織品種類和性能需求確定，通常以一定比例的水溶液形式均勻涂抹在紗線或紡織品上