CAS號：9005-46-3
分子式：酪蛋白酸鈉無單一分子式，其由酪蛋白與鈉離子結(jié)合形成復合物，通式可表示為(C8H14N2O5S?Na)n，聚合度n及鈉結(jié)合比例不固定。

簡介：酪蛋白酸鈉是酪蛋白的鈉鹽，以酪蛋白為原料，通過堿性物（如氫氧化鈉）處理酪蛋白凝乳制得。它是一種安全無害的增稠劑、乳化劑和營養(yǎng)強化劑，含有人體所需的各種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。

性狀：

外觀：白色至淺黃色微?；蚍勰瑤缀鯚o臭無味，略帶乳香味。

溶解性：可溶于水，不溶于乙醇。在沸水中可溶，但在某些情況下可能發(fā)生混濁。水溶液的pH值約為7.0，加酸會沉淀析出酪蛋白。

穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好，94℃加熱10秒或121℃加熱5秒不凝固。

用途與用法用量：

食品添加劑領(lǐng)域：

乳制品：添加量一般為總配方的0.5%-2%，可穩(wěn)定脂肪和蛋白質(zhì)分散相，增強抗融性和質(zhì)地均勻性。

烘焙食品：添加量為0.2%-0.5%，可改善產(chǎn)品質(zhì)地和口感。

飲料：在椰子汁、杏仁乳等飲料中使用量為0.2%-0.3%，可穩(wěn)定脂肪和蛋白質(zhì)分散相。

肉制品：在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結(jié)性，用量為0.2%-0.3%。

用途：作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和營養(yǎng)強化劑，廣泛應(yīng)用于乳制品（如酸奶、奶酪）、烘焙食品（如面包、蛋糕）、飲料（如果汁、植物蛋白飲料）、肉制品（如香腸、火腿）等加工食品中。

用法用量：

工業(yè)領(lǐng)域：

用途：作為涂料、膠黏劑的增稠劑和穩(wěn)定劑，優(yōu)化體系流變性能和涂布均勻性；作為塑料、橡膠制品的填充劑或改性劑，改善材料加工流動性和表面光澤度。

用法用量：根據(jù)工業(yè)配方需求調(diào)整，通常為配方總量的0.5%-5%，視具體應(yīng)用場景而定。例如，在塑料加工中用量一般為總配方的0.1%-0.5%。

化工行業(yè)：

用途：作為合成高分子材料（如聚氨酯、丙烯酸酯類）的改性劑，提升材料的親水性和柔韌性；作為化妝品原料（如洗發(fā)水、乳液的調(diào)理劑）的輔助成分，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)地和穩(wěn)定性；作為藥物載體或分散劑的基材之一，用于緩釋制劑或混懸液的制備。

用法用量：根據(jù)合成或配方工藝調(diào)整，通常為反應(yīng)體系或配方的1%-8%。例如，在水性涂料中用量一般為總固含量的1%-3%。

紡織行業(yè)：

用途：作為紡織助劑的輔助成分，用于纖維整理（如親水整理、抗靜電處理），提升織物服用性能；作為功能性紡織品（如吸濕排汗面料、醫(yī)用敷料）的基材之一，增強織物的吸濕性和舒適性。

用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液的0.1%-1%，需結(jié)合纖維類型及加工條件優(yōu)化。例如，在織物整理劑中添加量為總配方的0.2%-1%。