酪蛋白的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及用途用法用量

CAS號(hào)

9000-71-9

分子式

酪蛋白是由多種多肽組成的復(fù)合物，分子量范圍約為57,000-375,000，無(wú)單一分子式。其單體分子式可表示為 C??H???N??O??P（分子量約2061.96），但實(shí)際組成因來(lái)源和加工方式而異。

簡(jiǎn)介

酪蛋白是哺乳動(dòng)物乳汁中的主要蛋白質(zhì)，約占牛奶蛋白質(zhì)總量的80%。它以磷酸鈣復(fù)合物形式存在，形成膠束結(jié)構(gòu)，對(duì)酸敏感（pH≈4.8時(shí)沉淀）。酪蛋白包括α-S1、α-S2、β和κ四種主要亞型，是乳制品加工的核心成分。

性狀

外觀：白色至淡黃色無(wú)定型粉末或顆粒。

氣味：無(wú)臭或微有奶香。

溶解性：微溶于水，溶于堿液及稀酸；不溶于醇、等有機(jī)溶劑。

穩(wěn)定性：耐熱性較好，120℃高溫殺菌不影響穩(wěn)定性；吸濕性強(qiáng)，干燥時(shí)穩(wěn)定，潮濕時(shí)易硬化。

用途與用法用量

1. 食品添加劑

2. 乳制品：奶酪、酸奶、冰淇淋（用量0.3%-0.7%）。

3. 肉類制品：火腿、香腸（用量1%-3%）。

4. 烘焙食品：面包、餅干（蛋白質(zhì)強(qiáng)化，用量可達(dá)5%）。

5. 調(diào)味品：蛋黃醬（用量3%）。

6. 用途：作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，改善食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。

7. 應(yīng)用場(chǎng)景：

8. 用法：直接添加或與其他成分混合，根據(jù)工藝調(diào)整溶解方式（如堿液溶解）。

9. 工業(yè)領(lǐng)域

10. 膠粘劑：高速綠色商標(biāo)膠、高檔內(nèi)衣粘合。

11. 涂料：提升涂層附著力和穩(wěn)定性。

12. 紙張?zhí)幚恚涸鰪?qiáng)紙張強(qiáng)度和防水性。

13. 用途：用作膠粘劑、涂料、紙張和皮革的成膜劑及膠凝劑。

14. 應(yīng)用場(chǎng)景：

15. 用量：根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，通常為0.1%-5%。

16. 化工領(lǐng)域

17. 洗滌劑：作為表面活性劑原料。

18. 電鍍：廢水處理及有色金屬回收。

19. 用途：制備無(wú)毒性洗滌劑、油墨及電鍍行業(yè)廢水處理劑。

20. 應(yīng)用場(chǎng)景：

21. 用量：根據(jù)具體工藝確定，通常與其他化工原料混合使用。

22. 紡織行業(yè)

23. 纖維制造：純紡或混紡制成功能性面料。

24. 紡織品處理：改善織物柔軟度和抗皺性。

25. 用途：通過(guò)化學(xué)處理轉(zhuǎn)化為纖維，用于制造高檔服裝面料、內(nèi)衣等；也可與棉、毛、麻等纖維混紡，提升紡織品品質(zhì)。

26. 應(yīng)用場(chǎng)景：

27. 用量：根據(jù)紡織工藝和產(chǎn)品需求調(diào)整，通常通過(guò)紡絲工藝實(shí)現(xiàn)。