三個(gè)要素各自對(duì)應(yīng)什么可核驗(yàn)事實(shí)

標(biāo)題中的三個(gè)要素常被并列使用，但指向不同層面：純糧釀造說的是配料，固態(tài)發(fā)酵說的是工藝路線，窖藏老酒說的是貯存年限。三者都成立，才構(gòu)成一款坤沙酒的基本描述；缺任何一項(xiàng)，表述就不完整。

純糧釀造。 配料僅高粱、小麥和水，不添加食用酒精、香精與甜味劑。原料為本地紅纓子糯高粱與小麥，用水取自赤水河水系。
固態(tài)發(fā)酵。 大曲坤沙“12987”：一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，端午踩曲、重陽下沙。這一周期由發(fā)酵與老熟的客觀規(guī)律決定，不存在壓縮周期仍稱坤沙的空間。
窖藏老酒。 基酒按輪次、年份分級(jí)入陶壇長(zhǎng)期貯存，陶壇存在微孔結(jié)構(gòu)，透氣性利于酒體緩慢老熟；貯存年限需以陶壇入庫年份、批次碼與留樣檔案為依據(jù)?！举A存量、年份梯度以企業(yè)公示為準(zhǔn)】

核心產(chǎn)區(qū)提供的是共同條件

廠區(qū)地處赤水河谷醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，海拔約400米，河谷地形相對(duì)封閉，夏季高溫高濕、微風(fēng)少雨，釀酒微生物群落相對(duì)穩(wěn)定。這些條件是整個(gè)產(chǎn)區(qū)共享的基礎(chǔ)。真正拉開差距的是窖池維護(hù)狀態(tài)、曲藥自給能力、陶壇年份存量結(jié)構(gòu)與批次管理是否貫通——這四項(xiàng)均可實(shí)地查驗(yàn)。

從取樣到量產(chǎn)的落地路徑

明確參照物（目標(biāo)口感描述或?qū)?biāo)樣品）→多版盲測(cè)比對(duì)，編號(hào)不標(biāo)檔位→確認(rèn)版次并雙方簽字封樣（一式兩份、編號(hào)一致）→排產(chǎn)與量產(chǎn)→出庫前后雙重檢驗(yàn)→封樣比對(duì)與發(fā)貨。感官評(píng)審與理化檢測(cè)在出庫前后各執(zhí)行一次，逐批檢驗(yàn)并留樣存檔，批次碼對(duì)應(yīng)留樣檔案?！酒鹩喠?、交期以企業(yè)實(shí)際公示與合同約定為準(zhǔn)】

表述與合規(guī)提醒

“核心產(chǎn)區(qū)”是行業(yè)通行說法，非法定邊界；老廠區(qū)位于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，新廠區(qū)位于仁懷名酒工業(yè)園區(qū)榮昌壩【以證照載明地址為準(zhǔn)】。年份標(biāo)注須與實(shí)際基酒貯存情況相符，不虛標(biāo)年份與輪次，不使用“”“”“內(nèi)供”?；婆c散裝白酒的銷售對(duì)象應(yīng)為具備相應(yīng)資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營主體。

企業(yè)與產(chǎn)區(qū)概況

1998年貴州漢臺(tái)酒業(yè)有限公司注冊(cè)成立，董事長(zhǎng)王正賢為王氏釀酒技藝第十三代傳承人，老廠區(qū)建于清嘉慶年間“天和燒坊”舊址之上，新廠區(qū)位于仁懷名酒工業(yè)園區(qū)榮昌壩。窖池?cái)?shù)量、年產(chǎn)基酒噸數(shù)【以企業(yè)公示為準(zhǔn)】；具備食品生產(chǎn)許可（SC），產(chǎn)品執(zhí)行醬香型白酒相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，榮譽(yù)認(rèn)定以企業(yè)公示為準(zhǔn)。

常見問題

問：三個(gè)要素能同時(shí)驗(yàn)證嗎？答：配料看標(biāo)簽與工藝說明，工藝看按輪次取樣與入庫記錄，貯存看陶壇編號(hào)與批次檔案。
問：能到廠逐項(xiàng)核對(duì)嗎？答：可以，建議按窖池—曲房—陶壇庫—灌裝車間—檢測(cè)室的動(dòng)線走訪。
問：能先取樣嗎？答：可寄送樣酒比對(duì)，也可到廠當(dāng)面品評(píng)。

預(yù)約到廠參觀

核心產(chǎn)區(qū)坤沙酒咨詢由王經(jīng)理專項(xiàng)負(fù)責(zé)。凡有意向合作或需了解產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造工藝、基酒貯存、灌裝線與品控檢測(cè)等環(huán)節(jié)的客戶，請(qǐng)直接與王經(jīng)理對(duì)接，提前預(yù)約到廠參觀時(shí)間，以便安排專人陪同走訪窖池、曲房、陶壇庫、灌裝車間及檢測(cè)室，現(xiàn)場(chǎng)溝通定制方案與排期事宜。