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果膠（Pectin）

CAS號：9000-69-5

分子式：果膠為天然聚半乳糖醛酸多糖混合物（部分羧基被甲酯化），無固定單一分子式，通常以多糖骨架通式(C?H??O?)?或(C?H?O?)?（n為聚合度）表示。CNS號20.006，INS號440。

性狀：白色至淺黃色或淺灰色粉末，幾無臭，口感略粘滑，部分溶于溫水形成粘稠膠體溶液，在酸性條件下（高酯果膠需高糖協(xié)同、低酯果膠需鈣離子協(xié)同）可形成熱可逆凝膠，幾乎不溶于乙醇。

食品添加劑方面的用途與用量：

依據(jù)GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，果膠作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，在各類食品（除標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定外）中可按生產(chǎn)需要適量使用；果蔬汁（漿）及果蔬粉中Zui大使用量為3.0g/kg（固體飲料按稀釋倍數(shù)折算）。工藝參考添加量為食品總質(zhì)量的0.05%至1.5%，其中果醬、果凍約0.3%至1.0%，果膠軟糖約1.0%至2.5%，酸奶及乳酸菌飲料約0.05%至0.3%，果汁飲料約0.05%至0.2%，冰淇淋約0.1%至0.2%，焙烤食品約0.1%至0.5%。具體投料量應(yīng)遵照終產(chǎn)品所屬食品類別及現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。

工業(yè)方面的用途與用量：

在造紙工業(yè)中作為紙張表面施膠劑或涂布助劑，用于調(diào)節(jié)紙張表面強(qiáng)度與平滑度；在飼料工業(yè)中作為顆粒飼料粘結(jié)劑。一般用量為配方或干基總質(zhì)量的0.1%至2%，造紙施膠約為絕干漿料重量的0.1%至1%，飼料顆粒中約0.5%至3%，具體依工藝條件確定。

化工方面的用途與用量：

在化工及日化領(lǐng)域作為增稠穩(wěn)定組分用于水基涂料、水性膠粘劑、乳液類產(chǎn)品，或作為天然高分子基質(zhì)用于可降解膜材料的制備研究。參考用量為體系總質(zhì)量的0.1%至3%，具體依配方設(shè)計與工藝要求確定。

紡織行業(yè)方面的用途與用量：

在紡織印染中可作為經(jīng)紗上漿助劑組分（與淀粉等復(fù)配）或印花糊料增稠劑，調(diào)節(jié)印花漿流變性；亦可作為織物后整理成膜助劑。通常以水溶液形式通過浸軋或刮漿工藝施加，參考用量為漿料或印花糊質(zhì)量的0.2%至2%，具體依纖維種類、印花方式及糊料配伍確定。

以上用量為工業(yè)及實(shí)驗(yàn)室常見參考范圍，實(shí)際投料應(yīng)結(jié)合具體配方、工藝參數(shù)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范確定。