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一水葡萄糖（DextroseMonohydrate，D-葡萄糖一水合物）

CAS號(hào)：5996-10-1

分子式：C?H??O?·H?O（也可寫作C?H??O?），分子量約198.17

基本性質(zhì)簡(jiǎn)述：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，味甜，易溶于水，微溶于乙醇，常溫常壓下穩(wěn)定，避免與強(qiáng)氧化劑共儲(chǔ)。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，一水葡萄糖在GB2760中被列為可按生產(chǎn)需要適量使用的甜味劑、填充劑及水分調(diào)節(jié)劑，用于糖果、烘焙食品、飲料、冰淇淋、果制品等，提供甜味并參與質(zhì)構(gòu)調(diào)整。一般參考用量為飲料中約占總質(zhì)量的1%至5%，糖果中約2%至8%，烘焙食品中約1%至6%，具體按產(chǎn)品目標(biāo)甜度工藝試驗(yàn)確定。

工業(yè)方面，可用

一水葡萄糖可用作還原劑、碳源、助劑，應(yīng)用于

參與金屬表面處理、制革還原工序、涂料與組分調(diào)配、污水處理微生物

碳源補(bǔ)充等。發(fā)酵工業(yè)中作為微生物碳源時(shí)常按培養(yǎng)基總質(zhì)量的2%至6%投加；污水處理中每立方米污水

可按5克至25克投加并根據(jù)水質(zhì)調(diào)整；混凝土減劑中按水泥質(zhì)量的0.05%至0.15%添加。

化工方面，一水葡萄糖可作為有機(jī)合成中間體用于制備山梨醇等物質(zhì)，也作為發(fā)酵法生產(chǎn)有機(jī)酸、氨基酸、乙醇等產(chǎn)品的碳源。投加量依據(jù)具體反應(yīng)方程式、菌種要求及工藝條件通過(guò)試配確定，常見發(fā)酵碳源用量為體系質(zhì)量的1%至6%。

紡織行業(yè)方面，一水葡萄糖可在還原染料染色及印花中作還原劑輔助還原清洗，也可作為紡織漿料組分之一。還原清洗時(shí)常用

參考用量為待處理織物干重的0.5%至3%，配成水溶液

溶液使用；作漿料組分時(shí)參考添加量為漿料總質(zhì)量的1%至4%，具體按織物種類、染料類型及當(dāng)?shù)毓に囈?guī)范調(diào)整。

以上用量均為工業(yè)常見參考范圍，實(shí)際投加應(yīng)以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。