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大豆低聚糖（SoybeanOligosaccharides，主要成分為水蘇糖、棉子糖及蔗糖的混合物，由大豆乳清或脫脂豆粕提取精制而得），相關(guān)信息如下：

CAS號：大豆低聚糖為混合物，無統(tǒng)一CAS號。其中主要成分水蘇糖CAS為470-55-3（四水合物為10094-58-3），棉子糖CAS為512-69-6（無水）或17629-30-0（水合物），市售產(chǎn)品常標注水蘇糖CAS或注明為混合物。

分子式：大豆低聚糖為混合物，無單一分子式。水蘇糖分子式C24H42O21，棉子糖分子式C18H32O16，蔗糖分子式C12H22O11。

食品添加劑領(lǐng)域用途：作為食品配料、低熱量甜味劑、保濕劑及質(zhì)構(gòu)調(diào)節(jié)組分，用于乳制品（酸奶、調(diào)制乳、乳飲料）、植物蛋白飲料、果汁飲料、茶飲料、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、糖果（硬糖、軟糖）、果凍、果醬、冷凍飲品、肉制品餡料、復(fù)合調(diào)味料、固體飲料、餐桌甜味料等，起調(diào)節(jié)甜度（甜度約為蔗糖的70%）、維持水分、調(diào)整體系口感及參與美拉德反應(yīng)呈色的作用。

食品添加劑用法：易溶于水，可先用溫水溶解后加入配料液混勻，也可與干料（糖粉、麥芽糊精等）預(yù)混后投入；熱穩(wěn)定性尚可，可在熬煮或殺菌前加入，建議避免長時間強酸性高溫處理以防部分水解；與高倍甜味劑復(fù)配時可先預(yù)混再投料。

食品添加劑用量：按原衛(wèi)生部新資源食品公告及GB2760相關(guān)歸類，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用（水蘇糖組分消費者日均攝入不宜超過6克，產(chǎn)品設(shè)計時予以考量）。工藝參考用量——飲料類約成品質(zhì)量的0.5%至3%，乳制品約0.5%至2%，烘焙食品約面粉質(zhì)量的1%至5%，糖果類約2%至8%，果醬及調(diào)味品約1%至3%，固體飲料約1%至5%，具體依甜度需求、質(zhì)構(gòu)要求及小試確定。

工業(yè)領(lǐng)域用途：作為微生物發(fā)酵碳源及誘導(dǎo)劑用于酶制劑、有機酸、氨基酸、益生菌（雙歧桿菌等）發(fā)酵工業(yè)；水處理中作為生化處理系統(tǒng)微生物營養(yǎng)碳源補充；個別可生物降解高分子材料合成中的糖基類原料；飼料工業(yè)中作為配合飼料微量組分。

工業(yè)領(lǐng)域用法及用量：發(fā)酵培養(yǎng)基中配制成水溶液后投加，參考添加量為培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.5%至5%（依菌種及產(chǎn)物通過試驗確定）；污水碳源按進水水質(zhì)缺碳量折算溶解投加；飼料中參考添加量每噸配合飼料50至200克并與其它原料預(yù)混均勻；無統(tǒng)一食品級國標限量。

化工領(lǐng)域用途：作為有機合成起始物料用于制備低聚糖衍生物或某些精細化學(xué)品；水基膠粘劑、涂料中作流變改性或增塑輔助組分；個別表面活性劑合成中的糖基單元。

化工領(lǐng)域用法及用量：依具體合成路線或配方投料，一般占反應(yīng)物料或配方總質(zhì)量的0.1%至3%，具體按工藝規(guī)程確定，無統(tǒng)一通用用量。

紡織行業(yè)用途：紡織行業(yè)無典型大規(guī)模應(yīng)用，少數(shù)研究中作為經(jīng)紗漿料保濕助劑、生物基整理劑或印花色漿黏度調(diào)節(jié)微量組分。

紡織行業(yè)用法及用量：無定型用法，若用于助劑配方一般按漿料或整理液質(zhì)量微量摻入（參考范圍0.2%至2%），具體依纖維品種及工藝參數(shù)通過試驗確定。

貯存要求：密封保存于陰涼干燥通風處，防潮（吸濕性強），常溫常壓下穩(wěn)定，避免與強酸強堿長時間共熱，開封后盡快使用。

以上內(nèi)容僅供工業(yè)及技術(shù)參考，實際食品投料須符合新資源食品公告、GB2760及相關(guān)行業(yè)規(guī)范要求。