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L-鼠李糖（L-Rhamnose，學(xué)名6-脫氧-L-甘露糖，通常由槲皮苷、槐角苷等植物糖苷酸水解或微生物發(fā)酵提取制得），相關(guān)信息如下：

CAS號：6155-35-7（L-鼠李糖一水合物主流CAS；無水L-鼠李糖為10030-85-0）

分子式：無水L-鼠李糖C6H12O5（分子量約164.16），一水合物C6H14O6（分子量約182.17）

食品添加劑領(lǐng)域用途：作為食品用香料及特征風(fēng)味調(diào)整組分，用于調(diào)配具柑橘香、花香特征的香精組合物，應(yīng)用于果汁飲料、果味飲料、果醬、果凍、糖果、烘焙食品、乳制品等產(chǎn)品中參與風(fēng)味構(gòu)建；個別情況下作為糖苷酶反應(yīng)底物用于酶活測定體系。

食品添加劑用法：易溶于水，可先用少量溫水溶解后與香精基料或其他干料預(yù)混后加入食品配料中混勻；若用于酶活測定體系按分析規(guī)程配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。

食品添加劑用量：按GB2760作為食品用天然等同香料可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用（終產(chǎn)品符合相應(yīng)香料使用原則）。作為香精香料組分直接添加時工藝參考用量為成品質(zhì)量的0.001%至0.01%（即10至100mg/kg），具體依香精配方及小試確定。

工業(yè)領(lǐng)域用途：作為發(fā)酵工業(yè)誘導(dǎo)劑或特殊碳源用于生產(chǎn)鼠李糖脂（生物表面活性劑）、酶制劑（鼠李糖苷酶誘導(dǎo)）及某些次級代謝產(chǎn)物；日化香精中作特征風(fēng)味及香氣構(gòu)建組分；某些生物基材料合成中的脫氧糖起始單元。

工業(yè)領(lǐng)域用法及用量：發(fā)酵培養(yǎng)基中配制成水溶液滅菌后投加，參考添加量為培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.05%至0.5%（依菌種及產(chǎn)物通過試驗確定）；香精配方依調(diào)香需求微量添加，無統(tǒng)一國標(biāo)限量。

化工領(lǐng)域用途：作為有機合成起始物料用于制備鼠李糖苷類化合物、糖酯類表面活性劑（鼠李糖脂合成前體）、手性輔助試劑及某些精細化學(xué)品。

化工領(lǐng)域用法及用量：依具體合成路線投料，一般先配制成適當(dāng)濃度溶液參與反應(yīng)，占反應(yīng)物料總質(zhì)量的0.1%至5%，具體按工藝規(guī)程確定，無統(tǒng)一通用用量。

紡織行業(yè)用途：紡織行業(yè)無典型主流工業(yè)化應(yīng)用，個別研究中作為活性染料印花或軋染浴中微量輔助組分、生物基織物整理劑或經(jīng)紗漿料中微量保濕改性組分。

紡織行業(yè)用法及用量：無定型用法，若用于助劑配方一般按處理液或漿料質(zhì)量微量摻入（參考范圍0.02%至0.5%），具體依纖維品種及工藝參數(shù)通過試驗確定。

貯存要求：密封保存于陰涼干燥通風(fēng)處，防潮（一水合物吸濕后可潮解或失水），常溫常壓下穩(wěn)定，避免與強氧化劑共貯，開封后盡快使用。

以上內(nèi)容僅供工業(yè)及技術(shù)參考，實際食品投料須符合GB2760及相關(guān)行業(yè)規(guī)范要求。