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α-環(huán)糊精（Alpha-Cyclodextrin，又名阿爾法環(huán)糊精、α-環(huán)狀糊精）基礎(chǔ)信息

中文名稱：α-環(huán)糊精（α-Cyclodextrin）

CAS號(hào)：10016-20-3

分子式：C??H??O??

分子量：約972.84

EINECS號(hào)：233-007-4

食品添加劑方面的用途與用法用量

用途：作為包埋（包結(jié)）劑、穩(wěn)定劑或增稠劑使用，對(duì)香精香料、易揮發(fā)或光熱敏感的成分進(jìn)行包合以保持穩(wěn)定，或輔助減輕豆腥味、苦味等異味，也可輔助油脂在水相中分散。

用法：一般先用少量溫水（30至60攝氏度）攪拌溶解成溶液，于配料階段加入混合均勻；用于包埋揮發(fā)性香料時(shí)，可先按被包埋物與α-環(huán)糊精質(zhì)量比約1比1至1比6制成包合物再投料。

用量：依據(jù)GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，α-環(huán)糊精（CNS 18.011，INS457）列為穩(wěn)定劑和增稠劑，可按生產(chǎn)需要適量使用（GMP），但不得超出工藝必要量。常見工藝參考添加量為終產(chǎn)品質(zhì)量的0.01%至0.5%，其中飲料類約0.01%至0.1%、糖果類約0.05%至0.3%、調(diào)味品類約0.1%至0.5%，具體需通過(guò)小試確定。

工業(yè)方面的用途與用法用量

用途：利用其疏水空腔對(duì)特定分子的包合選擇性，作為工業(yè)產(chǎn)品（如香料微膠囊、精油、農(nóng)藥制劑等）中的包埋劑或穩(wěn)定組分，使體系較均一；也可作為工業(yè)水處理中有機(jī)污染物的輔助吸附劑或金屬離子掩蔽劑、發(fā)酵培養(yǎng)液緩沖助劑。

用法：先溶于溫水制成水溶液再加入體系混勻；用于包埋時(shí)可將客體分子與α-環(huán)糊精在水相中攪拌或超聲形成包合物后使用。

用量：用作包埋材料時(shí)一般在配方總量中占比約0.1%至1.0%；用于水處理或分離時(shí)依污染物濃度及工藝參數(shù)通過(guò)小試確定，無(wú)統(tǒng)一固定值。

化工方面的用途與用法用量

用途：作為有機(jī)合成中間體用于制備功能化環(huán)糊精衍生物、手性分離固定相、特種表面活性劑及高分子改性單體；在涂料、油墨、膠黏劑或日化配方中作為穩(wěn)定劑、載體或分散劑。

用法：先溶于水或適當(dāng)極性溶劑，再按合成路線與反應(yīng)物混合；固相或膜材料改性時(shí)常通過(guò)共混或接枝方式引入。

用量：作為合成中間體時(shí)常占反應(yīng)物料總質(zhì)量的0.5%至5%；作為涂料、油墨、膠黏劑輔助分散組分參考占配方總量0.05%至2%；具體依反應(yīng)機(jī)理與工藝標(biāo)定。

紡織行業(yè)方面的用途與用法用量

用途：在纖維素纖維或混紡織物的染色、印花工序中作為染色助劑，與染料同浴加入以輔助分散染料分子；也可在后整理工作液中作為包合助劑（如香味或驅(qū)蚊整理劑的包埋載體）。

用法：將α-環(huán)糊精先用溫水溶解，于染色或浸軋前加入處理液混勻。

用量：染色液中參考濃度為0.1至1.0克每升或占工作液質(zhì)量0.05%至0.5%，后整理液中參考占工作液質(zhì)量0.05%至0.5%。具體需根據(jù)纖維材質(zhì)、染料類型及工藝條件先行小試確定，目前無(wú)統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

以上用量為工業(yè)技術(shù)參考值，實(shí)際生產(chǎn)請(qǐng)以具體工藝驗(yàn)證結(jié)果及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)，食品用途須選用食品級(jí)規(guī)格并嚴(yán)格執(zhí)行GB2760規(guī)定。α-環(huán)糊精應(yīng)密封保存于陰涼、干燥處，防潮。