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基本標(biāo)識信息

中文名稱：麥芽糖酸（Maltobionicacid，又名4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-葡萄糖酸，麥芽二糖酸）

CAS號：534-42-9（無水）；一水合物偶有登記為576-37-4

分子式：C??H??O??（無水）；一水合物為C??H??O??·H?O

分子量：無水約358.30；一水合物約376.31

EINECS號：202-538-3（部分文獻(xiàn)沿用乳糖酸同系登記）

各行業(yè)的用途與參考用法用量

食品添加劑方面，麥芽糖酸在我國現(xiàn)行GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中未單獨列為通用食品添加劑，其鈉鹽、鈣鹽等在許可食品類別中可作為酸度調(diào)節(jié)劑或穩(wěn)定劑組分使用。若作為酸度調(diào)節(jié)或緩沖組分用于合規(guī)食品類別，應(yīng)先配制成水溶液于配料階段加入，與堿劑配合調(diào)節(jié)體系pH。參考添加量一般為終產(chǎn)品質(zhì)量的0.05%～0.5%，麥芽糖酸鹽作穩(wěn)定劑時按對應(yīng)礦物質(zhì)需求折算通常為0.05%～0.2%，實際投料須嚴(yán)格在相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)并通過小試驗證。

工業(yè)方面，利用多羥基羧酸結(jié)構(gòu)對Ca2?、Mg2?、Fe3?、Cu2?等金屬離子的絡(luò)合能力，可作為工業(yè)清洗劑助洗組分、金屬表面處理液或水處理體系中的螯合助劑，也可作為工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的緩沖組分或碳源輔助。通常先溶于水相再加入體系，工業(yè)清洗劑中參考占配方質(zhì)量0.2%～2.0%，金屬處理或阻垢液參考0.1%～1.0%，發(fā)酵培養(yǎng)基輔助緩沖參考占干物質(zhì)1%～5%，具體依水質(zhì)硬度、目標(biāo)pH及工藝確定。

化工方面，可作為有機合成中間體用于制備麥芽糖酸鹽（鈣、鈉、鉀、鋅等）、糖基類表面活性劑前體、功能高分子改性單體，在分析化學(xué)中可作為金屬掩蔽劑或緩沖液組分。鹽類制備一般按等摩爾或稍過量投料，作為合成中間體占反應(yīng)物料總質(zhì)量0.5%～10%，作為涂料、油墨、膠黏劑輔助分散組分參考占配方總量0.05%～2%，分析掩蔽劑按所需滴定濃度配制，具體依合成路線與工藝標(biāo)定。

紡織行業(yè)方面，麥芽糖酸在棉及纖維素纖維練漂液中可作為輔助螯合組分絡(luò)合硬水中鈣鎂離子以減少其對雙氧水漂白的影響，也可在部分后整理工作液中參與pH微調(diào)，但非常規(guī)主流原料，無統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。若開展試驗性應(yīng)用，前處理練漂液可參考占工作液質(zhì)量0.05%～0.3%（或0.05～0.5g/L），后整理液參考0.05%～0.5%，實際需結(jié)合纖維材質(zhì)、助劑配伍先行小試確定。

以上用量為工業(yè)技術(shù)參考值，實際生產(chǎn)請以具體工藝驗證結(jié)果及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)，食品用途須選用食品級規(guī)格并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

儲存條件：遮光、干燥、密封、陰涼處保存，建議室溫或2～8℃存放，避免與強氧化劑混存，密封常溫下保質(zhì)期通常約兩年。