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N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetyl-D-glucosamine，也稱N-乙酰-D-氨基葡萄糖、N-乙酰葡萄糖胺）

CAS號：7512-17-6

分子式：C?H??NO?

分子量：約221.21

食品添加劑方向用途：可作為食品用加工助劑或配料組分，用于部分乳制品、飲料、糖果、果凍、糕點等配方中參與體系分散或作為相關(guān)酶制劑輔料，也可作為非營養(yǎng)性甜味劑或抗氧化組分使用。用法一般為與食品原料干混或溶于水后均勻分散加入。參考添加量通常為終產(chǎn)品總質(zhì)量的0.05%～1%，具體以產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)?shù)厥称钒踩ㄒ?guī)限值為準(zhǔn)。

工業(yè)方向用途：作為生物基原料或反應(yīng)底物用于制備殼聚糖、殼寡糖等衍生物，或參與微生物發(fā)酵、多糖合成等過程；也可作為造紙助劑組分或工業(yè)水處理配方中的吸附絮凝相關(guān)組分。用法依工藝階段投料。參考用量：制備殼聚糖或殼寡糖時代入投料占比約20%～40%；造紙增強(qiáng)劑參考添加量為漿料總質(zhì)量的0.5%～2%；水處理投加參考范圍為體系總質(zhì)量的0.1%～1%或以體積計約5～20ppm（mg/L），依水質(zhì)與工藝條件調(diào)整。

化工方向用途：作為有機(jī)合成中間體或起始物料用于制備功能性低聚糖、表面活性劑、水凝膠、涂料或膠黏劑改性組分、電子化學(xué)品及金屬離子螯合吸附材料等，可參與酯化、縮合、聚合等反應(yīng)。用法按反應(yīng)工藝要求在特定階段加入。參考用量：作為主反應(yīng)單體時投料按目標(biāo)產(chǎn)物化學(xué)計量確定，常見為反應(yīng)體系總質(zhì)量的1%～10%；作為配方助劑時常占體系總質(zhì)量的0.1%～2%；水處理螯合場景參考投加5～15ppm，具體依合成路線與工藝參數(shù)變動。

紡織行業(yè)方向用途：作為紡織助劑配方中的組分，用于天然纖維精練輔助、親水整理液、抗靜電處理液或涂層漿料的組成之一，通過浸軋、浸漬等工序參與處理。用法一般先配制成整理工作液再對織物進(jìn)行浸軋或浸漬。參考用量：整理液總質(zhì)量的0.1%～1.5%，或按織物絕干質(zhì)量約0.2%～1%，也可在涂層配方中占涂層總質(zhì)量的1%～3%，具體依纖維種類與設(shè)備工藝通過小試驗證確定。

以上數(shù)值均為行業(yè)工藝資料中常見參考區(qū)間，實際投用應(yīng)結(jié)合具體配方、工藝小試結(jié)果及所在地現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范執(zhí)行。該物質(zhì)具吸濕性，對強(qiáng)酸強(qiáng)堿敏感，儲存與使用需密封干燥并避開可引起乙?；獾墓r。

本物質(zhì)若用于食品須嚴(yán)格遵守GB2760等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門規(guī)定。