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大蒜粉（Dehydrated Garlic Powder，大蒜Allium sativum L.鱗莖經(jīng)去皮、干燥、粉碎制得的天然植物混合物）無統(tǒng)一CAS登記號，也無固定單一分子式。其主要特征及風(fēng)味成分包括：蒜氨酸（Alliin，CAS號556-27-4，分子式 C?H??NO?S·H?O，大蒜特征含硫前體，破碎后在蒜氨酸酶作用下生成蒜辣素/大蒜素Allicin，CAS號 539-86-6，分子式 C?H??OS?，不穩(wěn)定）、二烯丙基二硫化物（DiallylDisulfide，CAS號 2179-57-9，分子式C?H??S?），另含果糖、菊粉（果聚糖結(jié)構(gòu)通式(C?H??O?)?·(H?O)?）、蛋白質(zhì)、纖維素（結(jié)構(gòu)通式(C?H??O?)?）及少量礦物質(zhì)。

食品添加劑（食品原料/香辛料）領(lǐng)域

用途：作為香辛料或天然風(fēng)味輔料，用于肉制品（香腸、火腿、午餐肉、肉丸、漢堡肉餅）、湯料、復(fù)合調(diào)味料（蒜香蘸料、燒烤料、方便面調(diào)料包）、焙烤食品（蒜香面包、咸味餅干）、沙拉醬、腌漬蔬菜、調(diào)味油、膨化食品等，賦予特征蒜香及辛辣底韻。

參考用法用量（按終產(chǎn)品總質(zhì)量計，按生產(chǎn)需要適量使用，符合香辛料及普通食品原料管理規(guī)定）：

工業(yè)領(lǐng)域

用途：作為天然植物基材，用于生物降解包裝材料/環(huán)保板材的填充改性助劑（纖維及菊粉骨架作用）；生物基粘合劑的植物填充組分；配合飼料的微量植物源性風(fēng)味添加組分（誘食調(diào)味）；生物質(zhì)發(fā)酵碳氮源；天然含硫風(fēng)味物/大蒜素及菊粉提取原料；工業(yè)香精香料天然原料。

參考用法用量：

化工領(lǐng)域

用途：利用其含蒜氨酸/含硫風(fēng)味前體、菊粉多糖、多酚及少量烯丙基硫化物，作為天然香料/含硫風(fēng)味物及菊粉提取原料；部分水性或油性體系天然抗氧化輔助組分（多酚及硫化物作用）；日化研磨型清潔產(chǎn)品中作為植物物理磨料組分（物理作用非功效宣稱）；天然硫化物來源用于分析標定等探索用途。

參考用法用量：

紡織行業(yè)

用途：利用天然多酚及少量色素，作為植物源染色助劑或媒染染色探索性應(yīng)用組分（對棉、麻、絲等纖維可呈現(xiàn)淺米黃至淺灰褐色調(diào)，通常配合金屬媒染劑如鋁、鐵、銅鹽使用），無主流固定用途。

參考用法用量：如開展應(yīng)用試驗，建議按織物質(zhì)量3%～12%（o.w.f.，通常配合媒染劑使用），或按助劑配方總質(zhì)量0.5%～3%（w/w）先進行小試，確認與媒染體系配伍性及耐洗牢度后再放大。

以上內(nèi)容均為各行業(yè)常規(guī)應(yīng)用參考，實際投料量須結(jié)合具體產(chǎn)品配方、工藝條件及相關(guān)國家標準或行業(yè)規(guī)范確定。