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全國(guó)

GB/T 30767-2014《咖啡類飲料》檢測(cè)解析

一、標(biāo)準(zhǔn)定位與適用范圍

GB/T30767-2014是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),由全國(guó)飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(TC472)歸口上報(bào)及執(zhí)行,主管部門為中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)。該標(biāo)準(zhǔn)于2014年7月8日發(fā)布,同年12月1日實(shí)施,適用于罐裝、瓶裝等包裝類型的即飲咖啡產(chǎn)品,包括咖啡飲料、濃咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料和低咖啡因濃咖啡飲料四類。

二、核心檢測(cè)內(nèi)容

  1. 感官要求

  2. 色澤:具有該產(chǎn)品特有的色澤,如咖啡飲料應(yīng)為棕黃色、褐色或黃褐色,色澤基本均勻。

  3. 香氣和滋味:具有該產(chǎn)品特有的香氣和滋味,允許有少量浮油、懸浮物和沉淀物,無(wú)異味,無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

  4. 形態(tài):呈片、條、粒狀或液體狀,同一品種大小基本均勻。

  5. 理化指標(biāo)

  6. 咖啡飲料和濃咖啡飲料:≥200mg/kg

  7. 低咖啡因咖啡飲料和低咖啡因濃咖啡飲料:≤50mg/kg

  8. 咖啡飲料:≥0.5g/100mL

  9. 濃咖啡飲料:≥1g/100mL

  10. 低咖啡因咖啡飲料:≥0.5g/100mL

  11. 低咖啡因濃咖啡飲料:≥1g/100mL

  12. 咖啡固形物含量:

  13. 咖啡因含量:

  14. 其他理化指標(biāo):水分、脂肪、蛋白質(zhì)等常規(guī)項(xiàng)目也需符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  15. 食品安全要求

  16. 應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),如微生物指標(biāo)(菌落總數(shù)、大腸菌群等)和污染物限量(鉛、鎘、總砷等重金屬元素)需符合GB2726等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  17. 標(biāo)簽要求

  18. 應(yīng)符合GB 7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求。

  19. 應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品的咖啡因含量。

  20. 當(dāng)某品種或某產(chǎn)地咖啡使用量占咖啡原料總量的比例大于50%時(shí),可聲稱使用某品種或某產(chǎn)地的咖啡原料。

三、檢測(cè)方法與設(shè)備

  1. 感官檢測(cè)

  2. 步驟:取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品于無(wú)色透明的容器中,置于明亮處,迎光觀察其組織狀態(tài)及色澤,并在室溫下嗅其氣味,品嘗其滋味。

  3. 設(shè)備:白瓷盤、玻璃棒、無(wú)菌操作臺(tái)。

  4. 理化檢測(cè)

  5. 咖啡因含量:采用高效液相色譜法(GB/T 5009.139),該方法具有準(zhǔn)確度高、靈敏度好的特點(diǎn)。

  6. 咖啡固形物含量:通過(guò)計(jì)算得出,公式為:(w×m)/u,其中w為咖啡提取液或其濃縮液中固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%),m為使用的咖啡制品質(zhì)量(g),u為飲料體積(mL)。

  7. 水分、脂肪、蛋白質(zhì):采用常規(guī)的滴定法、折光儀法等方法,這些方法簡(jiǎn)單、快速,可以滿足批量檢測(cè)的需求。

  8. 微生物檢測(cè)

  9. 菌落總數(shù):采用GB/T 4789.2《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》中的平板計(jì)數(shù)法。

  10. 大腸菌群:采用GB/T 4789.3《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》中的多管發(fā)酵法或?yàn)V膜法。

  11. 致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的檢測(cè)需符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

四、檢驗(yàn)規(guī)則與判定依據(jù)

  1. 出廠檢驗(yàn)

  2. 若全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求,判定為合格品。

  3. 若有一項(xiàng)(微生物項(xiàng)目除外)不符合,可從同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢;復(fù)檢仍不符合的,判定為不合格品。

  4. 微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合的,不得復(fù)檢,直接判定為不合格品。

  5. 項(xiàng)目:感官要求、菌落總數(shù)、大腸菌群。

  6. 判定規(guī)則:

  7. 型式檢驗(yàn)

  8. 周期:正常情況下每年進(jìn)行一次,或在原料、工藝發(fā)生較大變化、出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平常記錄有較大差別時(shí)進(jìn)行。

  9. 項(xiàng)目:包括感官要求、理化要求、微生物要求等全部項(xiàng)目。

五、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施意義與行業(yè)影響

  1. 規(guī)范市場(chǎng)秩序

  2. 明確咖啡類飲料的定義與分類,防止企業(yè)以次充好或虛假宣傳,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

  3. 提升產(chǎn)品質(zhì)量

  4. 通過(guò)咖啡固形物和咖啡因等理化指標(biāo),引導(dǎo)企業(yè)優(yōu)化配方,提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味。

  5. 保障食品安全

  6. 嚴(yán)格微生物與污染物限量要求,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),推動(dòng)行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化轉(zhuǎn)型。


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法定代表人
解語(yǔ)心(法定代表人)
注冊(cè)資本
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主營(yíng)產(chǎn)品

第三方檢測(cè)技術(shù)服務(wù),涂料檢測(cè)服務(wù),環(huán)境生態(tài)監(jiān)測(cè),計(jì)量檢測(cè)服務(wù)

經(jīng)營(yíng)范圍

一般項(xiàng)目:環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè);生態(tài)資源監(jiān)測(cè);土地調(diào)查評(píng)估服務(wù);工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展;醫(yī)學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展;自然科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展;農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展;終端計(jì)量設(shè)備銷售;計(jì)量技術(shù)服務(wù);標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù);公路水運(yùn)工程試驗(yàn)檢測(cè)服務(wù);進(jìn)出口商品檢驗(yàn)鑒定;環(huán)保咨詢服務(wù);環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)(除許可業(yè)務(wù)外,可自主依法經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目)許可項(xiàng)目:檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù);特種設(shè)備

公司簡(jiǎn)介

     安徽量科檢測(cè)技術(shù)有限公司是一家一站式檢測(cè)服務(wù)中心,為企業(yè)及個(gè)人用戶提供低成本、高效率、更便捷的檢測(cè)服務(wù)。     主要提供的服務(wù)有:環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè);生態(tài)資源監(jiān)測(cè);土地調(diào)查評(píng)估服務(wù);工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展;醫(yī)學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展;自然科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展;農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展;終端計(jì)量設(shè)備銷售;計(jì)量技術(shù)服務(wù);標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù);公路水運(yùn)工程試驗(yàn)檢測(cè)服務(wù);進(jìn)出口商品檢驗(yàn)鑒定;環(huán)保咨詢服務(wù);環(huán)境應(yīng)急治理服務(wù)許可項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù);特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè);...

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