一分鐘能包80個包子，或者搓100個魚丸？從和面到成型壓花再到包裝，全靠機器自主完成？是的，在2024凍立方第17屆冷凍冷藏食品展/預制食材展/餐飲食材展現(xiàn)場，這些真實展現(xiàn)的情景讓參展觀眾驚嘆不已。

“我家一到飯點廚師就忙不過來”，辦法來了

凍立方第17屆冷凍冷藏食品展/預制食材展/餐飲食材展第二天，鄭州會展中心展廳內依然人山人海。

在食品機械展區(qū)，機器轟鳴聲中，一袋面粉被倒入攪拌機，隨即變成一張張面餅、填上餡料、收攏面皮、壓上花褶，然后傳送至托盤，蛻變?yōu)榘装着峙峙帕姓R的小包子，全程機械化操作。

據(jù)上海祎飛機械有限公司負責人介紹，這條包子饅頭生產線每分鐘可生產80個包子，還可以設定18褶或24褶。這條生產線包含了和面機、全自動壓面機、供餡機、仿手工抓花成型機、高速排盤機，通過后臺程序控制，形成了一條完整的生產線。他介紹：“除了普通的包子饅頭生產線，我們公司還有花卷、卡通包、廣式月餅、鳳梨酥等系列生產線，還有餛飩、燒麥、面包、壽司等成型機，量產完全不是問題?！?/p>

“我家一到飯點的時候生意就特別火爆，好幾個廚師都忙不過來，經(jīng)常被顧客投訴出餐慢，我都快愁死了?！眲⒗习褰?jīng)營著一家中餐館，規(guī)模不大但生意極好：“這次展會真是讓我大開眼界啊！我準備入手一臺面條機和一臺蒸汽爐，再也不用擔心供不應求了?！?/p>

在今超越智能設備有限公司的展位上，碼垛機的機械臂在來來回回忙碌著。記者看到，展會上不少企業(yè)都推出了智能設備系列。廣東冠一機械科技有限公司負責人告訴記者：“我們不僅有自主研發(fā)的機械臂，還有數(shù)字金屬探測器、全伺服往復式自動包裝機、開封裝箱一體機等，滿足客戶不同應用場景的需求。這是我們每年參加的重要展會之一，讓中國加工機械與包裝設備走向世界?！?/p>

餐飲“機械化”，正隨時代發(fā)展深度介入人們生活

由于蒸、炸、煮、燉、炒、熗、燒、爆等不同烹飪方式，川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽、魯?shù)炔煌讼?，加上廚師的個人發(fā)揮也影響餐飲風味的穩(wěn)定，中式餐飲不容易標準化。人力成本不斷上漲和連鎖餐飲業(yè)的快速發(fā)展，加上大眾快餐式消費需求，餐飲行業(yè)日漸“去廚師化”。

餐飲的工業(yè)化，以預制菜為代表，從生產到品牌，按工業(yè)化的流程進行再造。用現(xiàn)代工業(yè)化理念，采用標準化生產方式，導入食品加工技術，以工業(yè)化生產為核心，以機械化替代手工操作，實行品種系列化、生產標準化、經(jīng)營規(guī)模化，將中餐由廚房及中央廚房操作向現(xiàn)代工業(yè)化生產轉變。預制菜肴等速凍食品在確保用戶體驗的同時，幫助節(jié)約廚房空間、提高翻臺率，能有效解決目前餐飲企業(yè)所面臨的困境。

在市場和資本的雙輪驅動下，多家企業(yè)布局預制菜賽道。預制菜產業(yè)發(fā)展，將全面加速農產品預制化、食品化進程，推動農業(yè)與食品產業(yè)、物流運輸業(yè)、餐飲服務業(yè)深度融合，有效銜接起生產與消費兩端，實現(xiàn)現(xiàn)代農業(yè)與食品產業(yè)集群向價值鏈中高端穩(wěn)步邁進。

應邀參加此次展會

攜行業(yè)首創(chuàng)產品——“灌湯寶”“軟筋寶”

及各種冷凍米面痛點解決方案

獲得現(xiàn)場觀眾

研霖灌湯寶展會直擊
EXHIBITION DIRECT STRIKE

本次參展，研霖食品推出了蒸煮炸煎四大應用下冷凍米面制品的痛點解決方案，吸引了很多觀眾的熱情品嘗、駐足拍照、咨詢。展位renqi爆棚，客戶熱情高漲、好評如潮。展會觀眾也積極主動地與我們參展人員進行深入對接、交流洽談并達成初步合作。

此次展會現(xiàn)場，“研霖·灌湯寶”的logo在簡潔明亮展位中格外亮眼，讓眾多參展觀眾在熱鬧的展廳中，一眼就能找到研霖的展位。盡管如此，強眼的還是針對于速凍水餃、餛飩與包子的痛點解決方案，研霖的明星產品——灌湯寶&軟筋寶。眾多參展觀眾紛紛駐足于展臺前，向應用工程師詳細咨詢灌湯寶、軟筋寶，更有客戶現(xiàn)場詳細了解后，直接同應用工程師確定了產品試樣時間，相約展會后進行更進一步的合作。

研霖灌湯寶產品廣受青睞
THE PRODUCT IS WIDELY FAVORED

本次展會，研霖食品展出的產品從市場發(fā)展角度出發(fā)，和解決行業(yè)產品痛點問題的角度，錨定不同種渠道下的產品消費需求變化，展示了行業(yè)中劃時代的首創(chuàng)產品，只為助力速凍行業(yè)發(fā)展，成為各速凍企業(yè)增長的助力器。

作為是經(jīng)過研霖食品三年潛心研發(fā)的產品——灌湯寶&軟筋寶。

灌湯寶基于日本骨湯萃取技術的基礎之上，采用文火慢熬及常壓蒸煮工藝，歷經(jīng)1000次實驗，反復在速凍灌湯水餃里做實驗，為了給速凍水餃呈現(xiàn)灌湯的效果，還原媽媽的手工包水餃味道，而研發(fā)的一款大骨湯，讓低端產品達到中檔風味，讓中檔產品達到效果。在產品應用的期間，灌湯寶不僅僅能大幅度的tisheng水餃的口感，還能作用于包子，tisheng包子的整體口感。

軟筋寶則是通過幾千次的反復實驗，開發(fā)出基于水餃皮、餛飩皮等速凍食品在冷凍、儲存過程中，水餃容易發(fā)硬、起泡、變色、開裂、口感不滑爽等產品痛點，而研發(fā)出的一款預拌粉的產品，適合用于速凍水餃皮、餛飩皮里面。

在依托于軟筋寶、灌湯寶及食品添加劑的產品下，研霖食品針對行業(yè)產品痛點，提出了解決蒸餃團餐難題的蒸餃防粘連解決方案、解決油條久放變軟的油條長時膨化方案、針對早餐速凍包子的包子餡料口感tisheng方案、針對線上外賣的餛飩耐煮耐泡方案，還有針對當下為流行的糯米雞、飯團等產品tisheng方案。

研霖食品以作為”打造綠色速凍配料品牌“為目標，在為速凍企業(yè)提供高質量高品質的綠色添加劑同時，也將不斷探索產品渠道變化方向，努力滿足當今大眾對速凍食品安全化、營養(yǎng)化、功能化、個性化的消費需求。