清湯鵝起源于歷史悠久的“銅鵝之鄉(xiāng)"都粱古城?！百F州永和益廚藝"在不斷總結(jié)傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上、推陳出新.選擇苗家特制煲湯秘方、開發(fā)了清湯鵝肉粉.味美色鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富、具有肉嫩筍脆、湯色清爽.味道鮮美的風(fēng)味特色、秘制鵝肉粉經(jīng)過多年實(shí)踐研制、,味美、湯鮮、近年來由于鵝肉粉品牌文化的推廣和傳播.鵝肉粉已駐足于全國(guó)各大、中、小城市，做為中式快餐的領(lǐng)跑者,成功的面向全國(guó)乃至全世界開創(chuàng)了一種獨(dú)特的中式快餐理念:健康.美味.營(yíng)養(yǎng).快捷.但隨著市場(chǎng)的開拓,和成功發(fā)展.各地鵝肉粉的品質(zhì)也變得參差不齊.為將這一傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，開發(fā)了清湯鵝肉粉，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，湯鮮味美，鵝的處理：宰殺放血、燙毛、別頭、腳要浸燙充分。拔毛時(shí)先拔掉大翅毛、拔去胸腹部毛，較后拔去頸、頭部毛。絨毛用大火燒掉，然后切開腹壁，將內(nèi)臟，包括肺臟全部取出，只存凈鵝。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.所需香料認(rèn)識(shí)及用法

　　2.所需香料的識(shí)別

　　3.所需材料認(rèn)識(shí)及用法

　　4.熬湯材料的清洗

　　5.清湯的熬制

　　6.清湯鵝肉的制作

　　7.鵝胗、鵝肝、鵝掌、鵝腸、鵝肉的制作

　　8.鹵水的制作

　　9.油辣椒的制作

　　11.脆辣椒的制作

　　12.泡菜制作

　　13.米粉泡煮及裝碗

　　14.米粉的識(shí)別 (不含制作)

　　15.開店模式指導(dǎo)

　　秘制鵝肉粉經(jīng)過多年實(shí)踐研制而成,味美,湯鮮.近年來由于鵝肉粉品牌文化的推廣和傳播.鵝肉粉已駐足于全國(guó)各大.中.小城市.做為中式快餐的領(lǐng)跑者,成功的面向全國(guó)乃至全世界開創(chuàng)了一種獨(dú)特的中式快餐理念:健康.美味.營(yíng)養(yǎng).快捷.但隨著市場(chǎng)的開拓,和成功發(fā)展.各地鵝肉粉的品質(zhì)也變得參差不齊.為將這一傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大.

　　長(zhǎng)沙曾食坊歷經(jīng)10年小吃培訓(xùn)，老學(xué)員不斷，說句實(shí)在話，想去開店發(fā)展的，味道真的很重要;不管出于什么考慮，我曾食坊·曾浩，非常誠(chéng)摯的邀請(qǐng)有的朋友可以實(shí)地過來了解一下，我們首先可以在網(wǎng)上添加微信，您備注一下學(xué)什么項(xiàng)目，我會(huì)馬上發(fā)我們現(xiàn)場(chǎng)做出來的照片和視頻給你看：有各種特色小吃、特色早餐粉、包點(diǎn)、餅類技術(shù)、經(jīng)典流行的夜宵技術(shù)、快餐主食和自主研發(fā)的新品等等相關(guān)照片;并跟您約時(shí)間過來公司實(shí)地來公司品嘗味;地址：長(zhǎng)沙市天心區(qū)碧桂園南門城市花園17棟3樓;現(xiàn)在學(xué)習(xí)一人學(xué)費(fèi)可以兩人來學(xué)!學(xué)的多送的多……