“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無(wú)一定，采用當(dāng)季對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

　　培訓(xùn)課程:

　　1、石鍋拌飯?jiān)O(shè)備、烹具的認(rèn)識(shí)與使用和保養(yǎng);

　　2、石鍋拌飯?jiān)线x購(gòu)技巧及加工處理方法;

　　3、學(xué)習(xí)燒制前食料的處理及菜品搭配、擺放工藝與手法;

　　4、學(xué)習(xí)食為先秘制石鍋拌飯醬料、配菜的制作;

　　5、系統(tǒng)學(xué)習(xí)石鍋拌飯燒制技巧、手法、火候掌控等全套知識(shí)，反復(fù)實(shí)操練習(xí);

　　6、石鍋拌飯開(kāi)店投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理。

　　石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類采用當(dāng)季對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　拌飯類：韓式辣醬制作 ★韓式辣白菜制作 ★風(fēng)味涼拌菜制作 ★泡菜制作 ★叉燒肉制作 ★晉州桔梗拌飯 ★山菌土豆泥拌飯★全州南瓜拌飯 ★黑胡椒里脊肉拌飯 ★牛肉三絲拌飯 ★豬肉叉燒拌飯 ★麻辣雞絲拌飯 ★魷魚(yú)拌飯 ★平壤石鍋拌飯 ★烏冬面 ★拌面拌粉★香辣雞柳拌飯 ★金華火腿拌飯 ★五彩拌飯 ★金魚(yú)魷魚(yú)拌飯 ★山菌叉燒拌飯 ★牛柳拌飯等

　　例湯開(kāi)胃菜：廣式例湯 ★中國(guó)臺(tái)灣靚湯 ★紫菜蛋湯 ★皮蛋冬瓜湯 ★泡包菜 ★泡蘿卜 ★酸豆角等。

　　免費(fèi)培訓(xùn)：店面裝修營(yíng)銷方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

　　培訓(xùn)課程

　　1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。

　　4.肉類半成品初級(jí)處理方法。

　　5.石鍋拌飯各種材料的制做流程及方法。

　　6.石鍋拌飯未售完半成品的保存方法。

　　7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　如今人成為社會(huì)的主流消費(fèi)群體，將掌控著各個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展大勢(shì)，而作為人普遍都很喜愛(ài)的小吃其氣質(zhì)發(fā)展將更貼合現(xiàn)代人，不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是逛街，還是旅游亦或者是日常三餐，小吃在人們生活中出現(xiàn)的越來(lái)越高，逛街的時(shí)候這些人手里拿著幾根烤串，或者捧著一小碗臭豆腐，或者吃著章魚(yú)小丸子的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，小吃和人們的休閑生活銜接的更加緊密，不再是做為一種裹腹的食物，更多的承載者一種休閑的氣質(zhì)