辣鹵海鮮課程選用食材包括魚類、蝦類、貝類等各類海產(chǎn)品。經(jīng)專業(yè)大師結(jié)合八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香等不同食材配制的鹵水特殊辣鹵后，辣鹵海鮮不僅香濃味佳，而且能夠繼續(xù)保留海產(chǎn)品營養(yǎng)價值，頗受大眾喜愛。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　香辣鹵海鮮、牛蛙、基圍蝦、蟹、皮皮蝦、鹵鮑魚、鹵大閘蟹、香螺、鹵花甲、鹵蚌殼、鹵牡礪、香螺、花蟹、肉蟹、尤魚、鮑魚仔等。

　　培訓(xùn)課程

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　1.海鮮的分類清洗;

　　2.海鮮的保存、保管;

　　3.海鮮烹飪前的處理;

　　4.海鮮醬料的熬制、烹飪及裝盤;

　　5.海鮮設(shè)備器具采購的各類途徑和要求;

　　6.海鮮店的經(jīng)營方法以及需要注意的細節(jié);

　　7.海鮮需要的材料，配料和采購材料需要注意的問題進行詳細的講解

　　辣鹵蘭花蟹：肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿?；ㄐ泛胸S富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。四川人口中的“巴適”就是爽、過癮，這也許就是我們眾多無辣不歡的食客所追求的，即便辣的頭皮刺癢，嘴唇狂舞也會樂此不疲。