孜然羊肉胡蘿卜燜米的做法

孜然羊肉胡蘿卜燜米食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生姜、適量胡蘿卜、適量胡椒粉、適量孜然粉

做法：

1）羊肉洗凈，切小塊。

2)蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁

3)鍋內加水放入蔥姜

4)水開后放入切好的羊肉大火煮開

5)等羊肉變白色撈出備用

6）炒鍋內加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒

7）鍋內加水，放入胡蘿卜丁根據(jù)個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開

8)把鍋內肉湯倒入電飯鍋

9）把淘洗好的米倒入電鍋，按照正常燜米飯的過程進行即可

冬季進食羊肉，有進補和御寒的雙重功效

羊肉性大熱，味甘。羊肉是冬季進補的佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，古代中醫(yī)學認為“，羊肉善補形”。冬季進食羊肉，有進補和御寒的雙重功效。羊肉有、血、寒的功效。羊肉可促進人體血液循環(huán)，防御寒冷；增強胃消化酶功能，。①羊肉與海參配伍燉湯，用于虛勞體弱、者。②羊肉與、生姜配伍燉湯，用于氣血兩虛者，是有名的古代良方。③羊肉補陽力強，一般人不宜常食，應搭配涼性或性平的蔬菜食用。④羊肉宜與豆腐配伍食用，補充多種微量元素，豆腐中含有石膏，有清熱瀉火、的作用，可以制約羊肉的溫熱之性。

準備食材：羊腿，羊棒骨，大蔥，生姜，鹽，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，天津羊肉的做法，香油。

具體做法步驟如下：買回來的羊腿，將羊肉先剃下來，把肉切成小塊，把骨頭剁開。燉羊肉湯時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！教你正確做法，香！很多人把羊肉切成小塊后，就直接焯水或者直接加水燉，其實這一步是錯誤的，應該先把羊肉和羊骨頭放入清水內，加幾粒青花椒，天津羊肉，浸泡2個小時，這樣做的目的是為了去除羊肉里的，減少異味，給羊肉去腥。

2.浸泡好之后，把骨頭和肉撈出，鍋內加適量的涼水，涼水下入羊肉和羊骨頭，放入適量的姜片，倒入適量的料酒，加入適量的青花椒，生姜片，大蔥段，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。

3.將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內再次清洗一下，用溫水清洗羊肉，羊肉不會發(fā)柴，而且清洗過的羊肉，特別的干凈，燉出來的湯也會特別的濃，特別的白，一點也不渾濁，也可以減少羊肉的膻味，讓湯喝起來更鮮。清洗干凈后，再次將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性的加入足夠的熱水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉湯就不夠濃白，味道也差很多。

4.鍋內加入幾片生姜和大蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開后，再敞著鍋蓋，轉小火燉2個小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味可以隨著蒸汽散發(fā)出來。然后將大蔥段和生姜全部撈出，轉中小火再燉60分鐘后，這個時候羊肉就已經(jīng)煮的特別的爛了，將煮爛的羊肉撈出，趁熱將羊腿的骨頭取下，將骨頭再放入湯中繼續(xù)燉，羊肉切塊，天津羊肉批發(fā)，裝盤備用。

5.取適量的羊肉裝入碗中，加入適量的羊湯，根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽，加入胡椒粉，再加一勺醋，天津羊肉做法，加入適量的蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友也可以加適量的辣椒油，再滴兩滴香油，這樣一道美味的羊肉湯就做好了！

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