乳化劑也可以從來(lái)源上進(jìn)行分類，可分為天然物和人工合成品兩大類。而按照其在兩相中所形成乳化體系性質(zhì)又可分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。衡量乳化性能Zui常用的指標(biāo)是親水親油平衡值（HLB值）。HLB值低表示乳化劑的親油性強(qiáng)，易形成油包水（W/O）型體系；HLB值高則表示親水性強(qiáng)，易形成水包油（O/W）型體系。

名詞解釋：乳bai化劑（emulsifier）是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一du種表面活性劑。乳化劑的作用是，當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，乳化劑A102W多少錢(qián)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如，在的原藥（固態(tài)）或（液態(tài)）中加入一定量的乳化劑，再把它們?nèi)芙庠诶?，混合均勻后可制成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有：表面活性劑，油水平衡系數(shù)較高者，適合配制油包水型乳劑；油水平衡系數(shù)較低者，適合配制水包油型乳劑；天然乳化劑多為親水性膠，乳化劑報(bào)價(jià)，可以提高連續(xù)相粘度，乳化劑制作，增加乳劑穩(wěn)定性，適合配制水包油型乳劑、固體微粒乳化劑、以及輔助乳化劑。

制備水包油乳狀液的話一般采用離子型表面活性劑，加入水相中在界面定向吸附，碳?xì)滏溕煜蛩?，乳化劑，使分散油相表面帶同種電荷相互排斥達(dá)到分散系穩(wěn)定的目的。制作水包油乳液直接將表面活性劑加入油相是用來(lái)起增溶作用的，需要根據(jù)乳化劑的性質(zhì)確定。很多乳化劑放在水相油相都行，其還要考慮工藝與操作方面，看哪個(gè)更簡(jiǎn)便，還有個(gè)人的習(xí)慣原因。

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