焯  水 該用冷水鍋還是熱水鍋？

不同食材的焯水方法也不同：

冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋，水燒開(kāi)，或至半熟狀態(tài)撈出。

此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山藥、蘿卜等，新鮮蔬菜，能縮短烹飪時(shí)間，減少苦澀味；還有像豬肉、羊肉、牛肉等肉類食材，新鮮蔬菜市場(chǎng)，能幫助去除血污和腥膻味。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營(yíng)蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對(duì)象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，20年的老店面，價(jià)格跟隨市場(chǎng)而動(dòng)。歡迎來(lái)電咨詢！

香椿：香味特殊

關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素/ 100 克不溶性膳食纖維   1.8克

鈣                     96 毫克

維生素 C           40 毫克

胡蘿卜素          700 微克

鋅                    2.2 毫克

推薦亮點(diǎn)

香椿不溶性膳食纖維含量不低，對(duì)于天天宅家的情況，非常適合需要控制體重和偶爾便不暢的人食用。

另外，也不能忽視它獨(dú)特的香氣，有一股「春天的味道」。這是來(lái)自于香椿中特殊的揮發(fā)物，主要是萜烯類物質(zhì)，也有酯類、酮類等。

小提醒

香椿NaNO3和NaNo2含量較高，食用時(shí)要挑選嫩芽，烹調(diào)或速凍前用沸水焯一遍后再食用。

往年價(jià)格被炒得過(guò)高，但其實(shí)和其他蔬菜比起來(lái)，香椿的鈣、鐵、鋅含量都屬于平均水平，并沒(méi)有那么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)個(gè)新鮮的蔬菜吃吃就好。

快手菜譜

香椿的香味獨(dú)特，很多人不好接受，推薦大家和雞蛋一起炒著吃。

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如何挑選新鮮蔬菜

1【茄子】買茄子要買表皮暗黑色，摸起來(lái)有些澀手的，這樣的茄子反而比較嫩。

2【西紅柿】頂上出尖，顏色不均勻，摸起來(lái)有些硬的西紅柿多半抹了藥的不要買；顏色均勻鮮亮，新鮮蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，摸起來(lái)緊實(shí)有彈性的是成熟度適中的；顏色深紅，摸起來(lái)發(fā)軟的西紅柿，熟過(guò)了。

3【冬瓜】買冬瓜要買表皮帶霜的，買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動(dòng)的，買黃瓜要買瓜條順直，新鮮蔬菜批發(fā)，瓜把短，頂花帶刺的。

4【蘿卜】不管是哪種品種的蘿卜，以根形圓整，表皮光滑，顏色鮮亮，手感沉重的為優(yōu)；手感沉重說(shuō)明水分足，無(wú)糠心！

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新鮮蔬菜市場(chǎng)-新鮮蔬菜-劉建平蔬菜新鮮由官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部提供。官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部（www.ynshucaipifa.com）位于云南省昆明市虹橋王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前劉建平蔬菜配送在其它中享有良好的聲譽(yù)。劉建平蔬菜配送取得商盟認(rèn)證，我們的服務(wù)和管理水平也達(dá)到了一個(gè)新的高度。劉建平蔬菜配送全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。